烦死了，青团到底能不能加添加剂

宁悠然

我司青团执行标准是GB/T 20977，走的是糕点

卫生部之前有标准说青团是米粉制品，不能加添加剂

[url=青团到底能不能加添加剂？http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.ph ... 494&fromuid=1013557(出处: 食品雷竞技官网怎么样 )]青团到底能不能加添加剂？http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.ph ... 494&fromuid=1013557(出处: 食品雷竞技官网怎么样 )[/url][url=青团馅料是否可以带入添加剂？http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.ph ... 567&fromuid=1013557(出处: 食品雷竞技官网怎么样 )]青团馅料是否可以带入添加剂？http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.ph ... 567&fromuid=1013557(出处: 食品雷竞技官网怎么样 )[/url]


今年做的皮是本厂特调不加添加剂的，馅料是国家标准，里面有少数添加剂，没有展开写

现在客户非让我展开写？

能写吗？

国家标准混乱，我也没地方咨询，客户给销售施压。销售给我施压，烦死了

吴问立

食品分类号	06.02.04
食品名称	米粉制品
食品名称描述	米粉经加工制成的食品，如青团。
名称描述来源	SB/T 10652-2012 米饭、米粥、米粉制品
相关食品标准	SB/T 10652-2012 米饭、米粥、米粉制品

吴问立

市面上售卖的青团，在配料一栏发现“栀子蓝”“栀子黄”之类的食品添加剂。实际上，这些并非是真正的青团，而是属于“蒸煮类糕点”的糕点青团。

capriaMan

要么名字不体现青团等相关名称 以做糕点食品分类，要么为了青团的名称 不做添加。
从消费者饮食习惯角度 吃青团属于传统季节性、节庆的行为，短期 食用量大、新鲜度要求高，而且一般希望配料表越干净越简单越也有购买力，从这一角度 作为青团 还是倾向不做添加的~
添加方面可以参考大的、老传统、售卖比较久的公司的青团预包装食品，好像他们食品标签都没添加~

吴问立

记住一点，添加剂使用，对食品来说是按照GB2760进行定义分类
扫描生产许可类别及产品执行标准的分类类别都不是GB2760的定义分类
或许有时他们存在重合

吴问立

食品分类号 食品名称
07.02 糕点
07.02.01 中式糕点（月饼除外）
07.02.02 西式糕点
07.02.04 糕点上彩装

吴问立

宁悠然 发表于 2024-2-1 11:29
是糕点，但是有明文规定是米面制品

食品分类号 食品名称
06.0 粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括07.0类焙烤制品）
06.02 大米及其制品
06.02.01 大米
06.02.02 大米制品
06.02.03 米粉（包括汤圆粉等）
06.02.04 米粉制品
06.07 方便米面制品
06.08 冷冻米面制品
06.09 谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）

东海钓夫

宁悠然 发表于 2024-2-2 09:14
因为我每年都纠结

上年怎么做的，今年继续做。

宁悠然

东海钓夫 发表于 2024-2-1 21:24
你这每年翻新一边结论吗？

因为我每年都纠结

东海钓夫

你这每年翻新一边结论吗？

petviruss

宁悠然 发表于 2024-2-1 16:50
卫生部关于食品添加剂亮蓝不得用于青团的批复(卫监督函〔2010〕225号)_食品法规_政策法规_雷竞技电竞 ht ...

这问题问的真没水准，亮蓝何止不能用于青团，连糕点里也不能用啊

宁悠然

petviruss 发表于 2024-2-1 13:35
哪里的规定
糕点是糕点，米面制品又不是糕点分类下面的

卫生部关于食品添加剂亮蓝不得用于青团的批复(卫监督函〔2010〕225号)_食品法规_政策法规_雷竞技电竞//www.sqrdapp.com/law/shipin/175053.html

卫生部关于食品添加剂亮蓝不得用于青团的批复(卫监督函〔2010〕225号)

放大字体 缩小字体 日期：2012-08-01 来源：宁波市雷竞技百科 技术监督局北仑分局 浏览：531
核心提示：上海市食品药品监管局《关于食品添加剂亮蓝能否用于青团的请示》（沪食药监食监〔2011〕360号）收悉。经研究,卫生部现发布关于食品添加剂亮蓝不得用于青团的批复。
【发布单位】 卫生部
【发布文号】 卫监督函〔2010〕225号
【发布日期】 2011-07-22
【生效日期】
【效 力】
【备 注】http://zjj.bl.gov.cn/newsdetail4... uan-yu-shi-pin.aspx
　　上海市食品药品监管局：

　　你局《关于食品添加剂亮蓝能否用于青团的请示》（沪食药监食监〔2011〕360号）收悉。经研究,现批复如下：

　　根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）的规定，“青团”在GB2760食品分类系统中属于粮食和粮食制品类别的米粉制品，不得使用食品添加剂亮蓝。

　　此复。

二○一一年七月二十二日