一、表单设计注意事项
在设计食品安全表单时，尤其是那些需要手工完成的表单时，要在可读性和美观性之间保持平衡。
应该有足够的空间来记录所需的信息。确保监控表单不拥挤。
监控表上的文字是可读易读的字体大小。
充分利用每个输入字段和表单边框周围的空白。良好的间距有助于更好地完成表单。
理想情况下，在表单设计中坚持使用一种颜色。使用深色将有助于更好地复印。
不要试图在食品安全表格中获取太多信息。无论您需要记录什么信息，都要确保它是相关的。
二、信息相关性
在设计表单之前，首先需要确定它的目的和要收集的信息的目的。
要确定信息的相关性，请问自己以下问题：
通过填写这份食品安全表单，我们想达到什么目的？遵守法律？是否符合认证标准要求？捕获关键业务信息？如果无法将相关性追溯到其中之一，你应该不得不思考为什么我们还要记录这些东西？
这个记录，如果是自己做，会觉得麻烦吗？例如一线员工经常是一边要赶着生产，一边还有带着湿的手做记录。
因此建议在设计记录，特别是要让一线员工记记录，就应多到现场观察，该如何让员工方便并理解这份记录的重要性。
三、持续的数据输入
许多记录需要员工按一定频率不断的进行记录，这就需要有相应的方式提醒员工记录的时间点，例如每隔一小时做些记录，要考虑如何提醒员工，另外是否需要保证掐着点做记录。
四、需要记录的信息
食品安全表单和随后的食品安全记录至少应包括以下内容：
1. 文件控制信息
包括表单名称和某种类型的文档控件是基本要求。文档控制的示例可以包括发布日期、版本号、文档日期。空白记录本身也是文件的一种表现形式，应受控管理。
2. 日期和时间
记录日期和时间表明事件发生的时间。所有记录应实时完成。这意味着，将在进行事件时记录该信息，例如 GMP 检查或 CCP 监控。确保日期包括“年”，时间包括“上午或下午”以及具体的时间点**时**分。
3. 监测结果
完成食品安全记录的主要目的是获取过程信息。如果记录中没有记录信息，则很难证明或证明活动已完成。简而言之，确保所有结果都按要求记录（好或坏）。
4. 完成记录的人的姓名和签名
包括完成监控的人员的姓名，并且在大多数情况下还包括该人员的签名，签名应工整。如果后期食品出现任何问题，可以方便进行记录追溯。
5. 产品名称和批号
记录产品名称和批号不仅有助于可追溯性，而且在适当的情况下也是一项法律要求。
6. 设备设施名称和/或位置
养成记录设施名称和/或设施位置的习惯。这可以包含在初始表单设计中，以节省食品处理人员填写此信息的时间。特别是多生产车间，设备、工艺等都相同的区域，请同时记录站点位置。
7. 食品安全记录验证
记录都需要被验证，因此每份记录通常都需要预留核查人签名位置。该过程旨在验证没有遗漏任何问题、满足工艺参数以及有效且正确地完成记录。当强大的记录验证系统到位时，可以更快地识别问题。
五、审核和核实记录
定期审查食品安全和雷竞技百科
合规记录可以深入了解食品安全系统关键要素的状态。审查提供了识别监测数据趋势的机会。通过识别趋势，我们可以问自己许多不同的问题，例如：
我们是否仍在生产安全食品的轨道上？
系统开始失控了吗？
这件设备是不是开始失效了？
我的员工需要再培训吗？
六、记录管理系统
食品安全和雷竞技百科
合规记录的管理，应考虑：
保留时间
记录控制
储存，短期和长期
检索
处理
记录保持的时间，要充分参考产品的保质期时间。
七、记录造假
受过训练且精明的核查人员很容易发现记录造假。以下这些情形，都可能是不良的记录：
记录过于干净，例如在水产车间，记录难免有水渍。
记录时间过于工整，例如都是整点进行记录填写。
记录之间的关联时间不对，例如罐头产品还未罐装，该批次杀菌已经开始。
明显的涂改，不同笔迹相同姓名的签字。
不符合设备特性的记录曲线，例如杀菌设备的温度圆盘记录仪，温度记录曲线有其特有的特征。
记录的数值与用于测量的仪器能达到的精度不相符。
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