巧克力工厂的问题交流

优秀的Zai

有前辈在巧克力工厂就职吗，我有些问题想交流交流，最好我能加您。谢谢！！！！！

石竹

你有什么问题就在这里提出来，加前辈要交学费的。

优秀的Zai

石竹 发表于 2024-1-30 09:00
你有什么问题就在这里提出来，加前辈要交学费的。

好的。就是关于整体追溯问题，工艺是融化-保温-注模冷却-包装，在融化阶段因为当天的料不能及时融化使用所以前一天乃至使用当天要不断加料，融化后料的去向也比较多，终产品也比较多，追溯的时候就会有一些地方追不上去，所以想问问前辈们是如何做的。

石竹

优秀的Zai 发表于 2024-1-30 09:29
好的。就是关于整体追溯问题，工艺是融化-保温-注模冷却-包装，在融化阶段因为当天的料不能及时融化使用 ...

巧克力没有做过，看有没有做过的前辈来。
这个原料，你们怎么划分批次的？
都是同一批的话，投料时间是不是不影响追溯？

优秀的Zai

石竹 发表于 2024-1-30 11:16
巧克力没有做过，看有没有做过的前辈来。
这个原料，你们怎么划分批次的？
都是同一批的话，投料时间是 ...

主要是剩余料的计算与产品种类记录，多产品是如何有效记录，且能很好追溯是重点问题

18920765272

这个酒厂有点类似，追溯也不是没办法做到的，只是需要分段做，优秀崽，果然秀

石竹

优秀的Zai 发表于 2024-1-30 13:04
主要是剩余料的计算与产品种类记录，多产品是如何有效记录，且能很好追溯是重点问题

剩余料和新加料都I是同一批次，就不纠结啊。