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[求助] 求助：火锅底料生产问题

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电梯直达

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1^#

发表于 2023-4-13 20:13 | 只看该作者回帖奖励

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请教一下：火锅底料冷冻后在脱模过程中，下面的料部分容易碎和散是什么原因呢？

底料, 火锅, 火锅底料, 原因, 什么

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(要相信光)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2023-4-13 20:17 | 只看该作者 |发表于：四川省

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是不是冷却太缓慢，导致料渣沉底油脂上浮了啊

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东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

封建迷信我嗤之以鼻，财神殿前我长跪不起！

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小四叶草儿

(小四-叶-草儿)

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[LV.9]以坛为家II

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3^#

发表于 2023-4-13 21:21 | 只看该作者 |发表于：福建省

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固形物和油脂分离了？

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(新银)

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[LV.Master]伴坛终老

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4^#

发表于 2023-4-14 01:04 来自手机 | 只看该作者 |发表于：保留地址

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无图无真相，上图看看吧。

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你阳了吗

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(新银)

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2023-4-14 01:06 来自手机 | 只看该作者 |发表于：保留地址

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与物料混合不均匀，含水率，（冷冻）速冻温度都有关系吧。

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你阳了吗

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2023-4-14 04:54 | 只看该作者 |发表于：山东省

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炒制好的酱降温到凝固点局一些吋搅拌均匀入模具

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xiaoganggang111

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[LV.9]以坛为家II

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7^#

发表于 2023-4-14 08:20 | 只看该作者 |发表于：贵州省

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我也来学习

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楼主| 发表于 2023-4-14 09:48 | 只看该作者 |发表于：四川省

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猫了个猫发表于 2023-4-13 20:17
是不是冷却太缓慢，导致料渣沉底油脂上浮了啊

没有分层

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楼主| 发表于 2023-4-14 09:48 | 只看该作者 |发表于：四川省

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laoshou 发表于 2023-4-14 01:06
与物料混合不均匀，含水率，（冷冻）速冻温度都有关系吧。

我觉得是不是水分高了

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10^#

楼主| 发表于 2023-4-14 09:49 | 只看该作者 |发表于：四川省

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laoshou 发表于 2023-4-14 01:06
与物料混合不均匀，含水率，（冷冻）速冻温度都有关系吧。

有道理，谢谢

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雷竞技官网怎么样长老

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11^#

发表于 2023-4-14 12:00 | 只看该作者 |发表于：广东省

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降温太慢了

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(兜兜)

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[LV.10]以坛为家III

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12^#

发表于 2023-4-14 12:16 | 只看该作者 |发表于：上海

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含水率过高！~

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