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[求助] 液蛋制品申请SC

(食品工厂规划设计)

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发表于 2020-5-12 09:13 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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|倒序浏览 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：山东省

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现我公司准备申请一款液蛋制品的生产许可，生产流程是鲜鸡蛋经预处理后，打壳，取全蛋液，过滤，加白砂糖，奶油等调配，搅拌，灌装，然后冷藏储存，现状纠结的是，杀菌工序是否是必须的，请各位老师指教！

蛋制品, 申请, 生产, 制品, 砂糖

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威海食品监管

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2020-5-12 09:27 | 只看该作者 |发表于：山东省

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要看你申请的产品执行标准，标准中规定是否需要杀菌。

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2020-5-12 09:34 | 只看该作者 |发表于：四川省

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不杀菌，冷藏储存，保质期短，对车间环境要求高，对鸡蛋的要求高，鸡蛋这个东西可是娇贵的很，不注意就出大事

专注食品工厂设计与建设，欢迎垂询！18380458380

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2020-5-12 09:38 | 只看该作者 |发表于：浙江省

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要不要杀菌看你自己需求啊，杀菌是手段，不是目的

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楼主| 发表于 2020-5-12 09:53 | 只看该作者 |发表于：山东省

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eggcjd 发表于 2020-5-12 09:38
要不要杀菌看你自己需求啊，杀菌是手段，不是目的

好的，我觉得杀菌后，冷藏保存保质期能久一点。

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楼主| 发表于 2020-5-12 09:56 | 只看该作者 |发表于：山东省

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徐世刚发表于 2020-5-12 09:34
不杀菌，冷藏储存，保质期短，对车间环境要求高，对鸡蛋的要求高，鸡蛋这个东西可是娇贵的很，不注意就出大 ...

对的，我也是这么觉得，杀菌靠谱点。

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楼主| 发表于 2020-5-12 09:57 | 只看该作者 |发表于：山东省

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威海食品监管发表于 2020-5-12 09:27
要看你申请的产品执行标准，标准中规定是否需要杀菌。

毕竟是做原料用的，标准倒是没做强制要求

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(18380458380)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2020-5-12 10:09 | 只看该作者 |发表于：四川省

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qizikang 发表于 2020-5-12 09:56
对的，我也是这么觉得，杀菌靠谱点。

那问题来了，蛋制品用什么杀菌方法呢，紫外效果未必好，辐照成本有点高，可以看看牛奶杀菌，我记得好像是高温瞬时杀菌，记不太清了

专注食品工厂设计与建设，欢迎垂询！18380458380

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(石竹)

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发表于 2020-5-12 10:11 | 只看该作者 |发表于：山东省

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这个产品怎么吃呢？

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(杭州曼顿食品设备)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-5-12 10:16 | 只看该作者 |发表于：浙江省

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石竹发表于 2020-5-12 10:11
这个产品怎么吃呢？

其实就是蛋挞之中的蛋液

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http://www.chcaoc.com

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发表于 2020-5-12 10:22 | 只看该作者 |发表于：浙江省

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一般此类产品用全蛋粉做的比较多，用鲜鸡蛋做工艺复杂，设备要求比较高。

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(石竹)

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发表于 2020-5-12 10:49 | 只看该作者 |发表于：山东省

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zokesp 发表于 2020-5-12 10:16
其实就是蛋挞之中的蛋液

非即食，保质期要求不是很长的话，做好过程卫生控制，应该不是一定要杀菌。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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