找回密码 注册

tag标签: 臭豆腐

相关帖子

版块 作者 回复/查看 最后发表
真空包装臭豆腐胚胀包? 食品生产技术 奶油纯昔2021-7-23 131808 itcheng2021-8-1 22:58
长沙臭豆腐卤水生产工艺优化探讨attachment 食品生产技术 wangjiayu2021-9-22 8998 ad1661632024-2-6 01:50
臭豆腐好久没吃了attach_img 营养与美食 狼吃孩孩2021-9-24 702459 雨女无瓜2021-9-27 06:24
臭豆腐 食品标准化 liwanting78252021-9-27 71207 liwanting78252021-9-27 16:40
出来买黄瓜attach_img 营养与美食 小小妮2021-11-30 401390 晓食壹品2021-12-1 10:51
臭豆腐做起来attach_img 营养与美食 七最网友2022-1-9 501649 江南一剑2022-1-15 19:25
自制臭豆腐,成功了attach_img 营养与美食 七最网友2022-1-15 421400 七最网友2022-1-17 20:48
炸臭豆腐attach_img 营养与美食 七最网友2022-1-18 541851 江南一剑2022-1-20 05:28
臭豆腐的霉变能不能吃attach_img 谈天说地 七最网友2022-1-21 291162 chengfood20222022-2-8 11:41
臭豆腐保质技术 食品生产技术 zhichuchen20092022-9-14 4316 zhichuchen20092022-9-15 08:10
正宗长沙臭豆腐技术配方教程attachment 食品生产技术 radical32022-11-17 15777 松柏_QWB2023-7-27 09:42
求绍兴臭豆腐生产工艺 食品生产技术 cb51682022-12-9 0202 cb51682022-12-9 14:16
长沙臭豆腐attachment 食品生产技术 haorenyuanfood2023-1-11 4256 翻脸有情_20242023-9-28 11:20
腐乳、臭豆腐、豆豉真的健康吗? 营养与美食 王中泰2023-1-15 11410 35012023-1-16 11:10
俺的臭豆腐自认为很不错attach_img 营养与美食 七最网友2023-2-13 27831 江南一剑2023-2-13 17:55
吃臭豆腐!attach_img 营养与美食 jjwegg2023-2-22 444583 pys50032023-2-24 16:37
又吃臭豆腐attach_img 营养与美食 jjwegg2023-3-9 421347 蜷寒昕2023-3-10 16:42
没吃过的美食attach_img 营养与美食 wxfwxpcyj2023-5-4 15520 star8022023-7-18 18:34
晚餐attach_img 营养与美食 小虾米小2023-10-3 15310 猫了个猫2023-10-4 13:51
腐乳与臭豆腐有营养吗attachment 食品生产技术 刘先印lxy2023-11-30 1154 江南一剑2023-11-30 12:29

相关日志

分享 徽州臭豆腐
热度1 迷了马镫 2013-9-11 08:11
俗名“大呆臭”,为王致和于清康熙年间创制,康熙皇帝品尝后赞不绝口,特地御笔亲书“青方:二字赐王致和,从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势,享誉海内外。徽州大呆臭,表面为灰、兰、黑综合色,内里洁白如玉,闻着臭、吃则异香,独具一番风味,而由于大呆臭的制作工艺很复杂,所以这道风味小吃,恐怕只有来黄山的游客才能吃到了。 大呆臭在黄山市内很多小吃摊点上均可吃到。
97 次阅读 | 1个评论
分享 臭豆腐可预防老年痴呆
热度1 冒泡泡 2013-7-18 07:34
每百克臭豆腐含维B12约10微克,缺乏维B12可加速大脑老化进程。
1 次阅读 | 1个评论
分享 臭豆腐最好少吃
mls2222 2013-7-10 09:26
臭 豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好。 研究证明,豆制品在发酵过程中,会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢,它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。 臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,而且对温度和湿度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到其它细菌的污染,轻者会引起人体胃肠道疾病,重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖,产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素,毒力极强,近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件,就是由这种毒素引起的。 正是由于臭豆腐的制作流程复杂,据媒体报道,有些人想出了一些“简单”的方法,用化学手段做出臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色,再加上其它的臭味物质,即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中,是严格禁止使用化工原料硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂的。其实,臭豆腐也不是一无是处,它在制作过程中,能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12,会加速大脑老化,容易引起老年性痴呆。不过,维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在,与这些优点比起来,臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。 如果真对臭豆腐难以割舍,建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果,它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
174 次阅读 | 0个评论

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|隐私协议|雷竞技电竞

GMT+8, 2024-2-15 14:46, Processed in 0.051064 second(s), 9 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered byDiscuz!X3

? 2001-2024Comsenz Inc.鲁公网安备 37060202000128号

返回顶部
Baidu
map