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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点
夹层锅可以用作各种肉制品、蛋制品、禽类制品及果蔬漂烫等等，具体想要做成什么样的夹层锅还需要根据用户的要求及使用来定制，主要看产品的具体工艺，像是卤煮的话可以做成普通的立式夹层锅，想要倒料方便的话可以做成可倾式出料的夹层锅，如果是想要保留卤汁、老烫再利用的可以做成翻筐出料夹层锅，内筐带有孔可以流出卤汁，升高控出多的卤汁，提高卤汁的再利用率，那么用翻筐夹层锅更加方便。翻筐出料的夹层锅我们易超一般采用液压出料更安全稳定。如果是采用立式夹层锅蒸煮锅，为了防止糊锅，可以在底部加做一个盘子。无论是加工牛肉还是鸡鸭禽类只要是您想要的，我们都会为您提供专业定制