课程介绍
课程题目：鱼丸产品加工技术直播回看课时：1课时 48分09秒
主讲人：王旭
课程介绍：
鱼丸产品通过一系列常规方法，改变原材料的组织结构，可以形成新的口感及口味的食材，供广大餐饮，食品及相关行业应用，丸滑类产品在目前餐饮市场尤为受欢迎。
本课程将根据鱼丸生产加工的整个流程，从原料选择鉴别到最终成型、熟制、保存等做技术性分享，使研发及餐饮同行更好的应用到实际生产加工中。
主讲内容：
1. 原料选择
2. 初加工及流程
3.鱼糜的制作
4. 预制和调味
5.成型与熟制
6.产品保存
讲师简介：
王旭，13年从业经验，主要从事肉类制品深加工，尤其是丸滑类产品，曾任职于凯旋门豆捞，如一坊火锅，何仙姑火锅，小肥羊火锅等连锁餐饮企业。2015年凭借“多彩鱼丸”作品获辽宁省绿色厨艺协会绿色产品金奖。
现自主成立研发中心，专职于各种肉类丸子及其肉滑的生产加工，经营鱼糕、鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、虾丸、虾滑等产品，在肉糜制品生产制造、生产管理、品质改善方面都有丰富的理论基础和实践经验，向餐饮企业及食品加工企业提供专业技术服务。有需要技术服务企业可通过食品邦客服人员联系王旭老师。
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