课程介绍
食品变质包括感官质量、营养价值、色泽、质构、风味等方面发生改变，是人们想竭力阻止或者延缓的一种变化。目前人们通过预包装等方法已经有能力延长产品的保质期，这也是食品能够形成工业化的原因。针对肉制品防腐保鲜的难题，食品伙伴网特邀请行业专家举办关于《肉制品防腐保鲜技术及保质期预测》的直播课程，期待行业同仁前来交流探讨
01、课程信?/strong>
主办方：食品伙伴罐/div>
时间?023??8?4:00-16:00
平台：食学宝
02、课程大纱/strong>
课程一：肉制品防腐保鲜技术讲觢/strong>
一．肉制品腐败的原囟/div>
（一）微生物方面
（二）其他物理性变匕/div>
二．防腐保鲜的方弎/div>
（一）微生物控制
（二）工艺中的关键控制点
三．防腐保鲜实例
（一）典型产品的防腐剂种类和添加数量
（二）典型的产品生产工艺关键控制炸/div>
课程二：肉制品保质期预测方法讲解
（一）保质期预测方法
1.影响肉制品保质期的主要因紟/div>
2.食品保质期稳定性试骋/div>
3.加速破坏性试骋/div>
4.长期稳定性试骋/div>
（二）保质期确定的基本程庎/div>
（三）公司产品的加速破坏性试骋/div>
03、讲师介绌/strong>
李鹏
博士，副教授，青岛农业大学，硕士研究生导师，主要从事肉品加工与质量安全控制、肉品加工新技术开发与应用、肉制品新产品开发与保鲜等方面研究。发表学术论?0余篇，授权国家发明专?项，实用新型专利9项，软件著作?项，参与制定国家级、省级标?项；副主编、参编教?部。兼任山东省食品科学技术学会理事、青岛市食品科学技术学会理事，山东省科技特派员，国家职业技能鉴定高级考评员、/div>
董玲娞/strong>
食品伙伴网项目经理，中级工程师，拥有多个体系国家级注册审核员。曾在知名肉制品企业从事研发工作多年，独立研发多款新产品，有丰富的工作经验、/div>
04、报名方弎/strong>
扫码关注肉制品联?rdquo;，后台回?ldquo;直播获得免费报名链接、/strong>
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员、/div>
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