会议日程
香肠制品种类丰富，口味多样，深受消费者的喜爱。但生产过程中，企业自动化水平，及其加工技术参差不齐。为助力企业提升加工技术及技术难题解决，
食品伙伴网联合海乐香辛料、肉类加工四川省重点实验宣/strong>联合举办香肠加工技术提升班(第四?、/div>
从香肠的
原辅料选择应用、加工工艺、配方设计、防腐保鲜、风味保存、杀菌包装、产品技术创新、品质提卆/strong>等方面进行讲解，并选择市面上畅销皃strong>四川腊肠、火山石烤肠和萨尔西恰油煎肠作为实操案例进行现场讲解、/div>
01、主办方
食品伙伴罐/div>
海乐香辛斘/div>
肉类加工四川省重点实验室
02、时间地炸/strong>
12?0-22 山东济南
03、培训亮炸/strong>
三方联合举办，课程质量有保证
理论结合实操，内容理解更透彻
中式腊肠+西式香肠，实操教学热门畅销产品
师资力量强大，助力解答企业生产难题、/div>
04、课程安掑/strong>
第一?/strong>
【理论讲解】香肠加工技术进展及其发展趋势概?/strong>
1.香肠及其工艺特征
2.现代香肠加工技术进屔/div>
3.香肠产业及其消费发展趋势
【理论讲解】常见西式香肠产品类型概?/strong>
1.热烫肟/div>
2.熟香肟/div>
3.生香肟/div>
【理论讲解】香肠制品质量控制及防腐保鲜技?/strong>
1.食品防腐与栅栏技?/div>
2.香肠防腐保质主要栅栏调控
3.不同肉制品的加工标准值控刵/div>
4. 货架稳定性食品（SSP）的栅栏技术控刵/div>
5.香肠制品加工关键控制炸/div>
【理论讲解】中式香肠加工关键技?/strong>
【实操】典型中式香肠现场制作实操；
中式香肠关键工艺、控制点、常见问题问筓/div>
第二?br />
【理论讲解】香肠产品中常用添加剂作用及其应用讲觢/strong>
1.什么是食品添加剁/div>
2.香肠中添加剂的种类及各个特性和应用
3.添加剂在香肠制品中的应用趋势
【理论讲解】清洁标签在香肠制品中的优势和应?/strong>
【实操?种典型香肠配方工艺及现场操作(火山石烤肠、萨尔西恰油煎肠（/strong>
香肠关键工艺、控制点、常见问题分析及解答
第三?br />
【理论讲解】不同工艺对香肠类产品结构的影响
【理论讲解】中式和西式香肠制品技术与产品创新
香肠加工中难题讨论与问答
样品品评，颁发结业证书，合影留念
05、讲师介绌/strong>
王卫教授及其团队：王卫教授任成都大学四川肉类产业技术研究院院长＋strong>肉类加工四川省重点实验室主任，四川省学术与技术带头人，享受国务院特殊津贴专家，四川省教学名师。领衔组建四川省肉类加工技术研发平台及产学研创新联盟，承担完成国家及省部级重大项目30余项，研发技术成?0余项，授权发明及实用新型专利60余项，发表论?20余篇，出版著?4本（部），成果获省部级科技进步奖和教学成果?0余项，研究中西式肉制品三十余年，多次以专家身份前往欧洲、美洲参观考察，被国内外众多肉制品头部企业聘请为技术顾问、/div>
董传勇老师：董老师任海乐香辛料研发总监，有几十年产品开发经验，对香肠风味设计，风味保存有独特的技术和见解，同时精通香肠加工工艺流程及设备，对改善产品口感、提高出品率等方面，有丰富实践经验和案例、/div>
董玲娟老师：董老师任食品伙伴网肉制品项目经理，中级工程师，熟知各类食品原辅料和添加剂在肉制品中的应用。在金锣肉制品从事研发工作多年，独立研发多款新品，积累了丰富的实战经验，熟知整条生产线流程，助力企业解决生产技术难题、/div>
06、费用及报名
培训费用９strong>3600?亹/strong>。费用包括培训费、教材费、实验材料费、培训午餐等：/div>
差旅、食宿费自理、/strong>
07、咨询报同/strong>
董老师?3361383590
荆老师?3361384260
08、关于主办方
中德肉类加工技术培训中心（MFTC（/strong>
中德肉类加工技术培训中心（MFTC）成立于2021?0月，由食品伙伴网、海乐香辛料和肉类加工四川省重点实验室联合成立，旨在为香肠加工企业提供先进的技术指导和培训，提升肉类加工水平、/div>
食品伙伴罐/strong>
食品伙伴网：创建?001年，?ldquo;关注食品安全，探讨食品技术，汇聚行业精英，推动行业发?rdquo;为宗旨，服务于食品行业、/div>
食品伙伴网旗下研发创新事业部，依托食品伙伴网强大的资源体系（专家、企业、科研机构等资源）及专业的服务团队，打造创新服务品牌，为食品行业企事业单位提供深层次定制化第三方研发技术服务，包括行业研究创新、技术培训、行业技术交流会议、研发技术交易服务、科技支持服务、整合营销推广服务等，整合各方面资源助力食品行业创新升级、/div>
海乐香辛斘/strong>
海乐香辛料：海乐公司创立?00年前，是德国肉类加工企业协会（VFFB）的重要一员，在全球设立子公司和分销服务网络，服务于海乐建立的客户、/div>
海乐的优势在于服务，海乐公司向客户提供远远超越产品的服务。公司经常举办各种讲座、演示，向客户传授生产技术和制作经验。海乐公司的产品开发部门也通过培训、演示和交流了解客户对产品的要求，并进行科学的研发、/div>
肉类加工四川省重点实验室
肉类加工四川省重点实验室：是根据国家产业政策和四川特色产业发展需要，以四川省高校重点实验室和成都市肉类工程技术中心为依托，联合四川高金食品股份有限公司等四川省肉类产业化龙头企业、科研院所和高等院校共同组建，并在企业建有涉及不同畜禽的产品研发分中心和产业化开发基地、/div>
实验室以应用研究及校企合作为特色，与20余个龙头企业进行行业中心、工程中心、产学研联盟、产业研究院等的联合组建，构建了肉类产业产学研合作技术创新平台，为产业发展提供了强有力的技术支撑、/div>
中德肉类加工技术培训中心（MFTC（/strong>：以三方强强联合的形式，发挥各自优势，培训中心谨遵创新务实的精神，以学员为中心，秉承理论与实践结合的理念，邀请从事香肠领域的资深工程师进行授课，打造香肠加工技术培训王牌。培训内容涵盖香肠加工的配方、工艺和质量控制等，并通过实操练习加强技能掌握，让学员同时掌握专业技术知识和应用实践技能，并从实际出发，攻克生产过程中的技术难题，有效提升从业人员的香肠加工技术水平，实现创新创业人才的培养，促进行业尖端人才在技术方面的交流合作，推动肉类行业发展进程、/div>
电话?3361383590
邮箱：hxj@www.sqrdapp.com
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员、/div>
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