会议日程
食品伙伴网联?ldquo;上海海洋大学食品学院计划?023?1?3-25日继续组织举办第5?ldquo;鱼糜制品加工技术培训班，通过前期评选调研实操案例，最终决定现场实操虾滑和鱼丸产品，鱼饼、鱼竹轮、鸣门卷现场讲解、制作演示。专家老师结合上海海洋大学原团队，新邀请专家老师对鱼糜及其制品加工技术、创新产品、工艺装备、操作要点、感官品评等进行系统性的讲解，结合多种鱼糜制品案例的现场加工操作、机械设备产线参观等，使学员在理论知识和产品加工技术操作方面都达到质的提升，能更好的应用到产品实际研发生产中、/div>
主办单位９/strong>食品伙伴 上海海洋大学食品学院
培训主题９/strong>鱼糜制品加工技术培训班
培训时间９/strong>11?3-25 2.5?/div>
实操案例：鱼?虾滑
创新产品制作演示：鱼（虾）饼+鱼竹?鸣门卶/strong>
培训地点９/strong>上海海洋大学 食品科学与工程实训基?/div>
培训内容９/strong>
课程优势９/strong>
小班制教学培训，理论和实操相结合：/div>
实用性强，易创业，投资回报率高；
系统讲授，掌握实操鱼糜制品案例全套加工技术；
资深讲师，水产行业多年教学科研研究及企业技术服务丰富经验、/div>
培训对象９/strong>
鱼糜及鱼糜制品加工企业，餐饮连锁企业研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者；餐饮终端个体经营；高校院所老师、学生团队等、br />
培训费用９/strong>4200?人，11?1日前报名4000?人、/div>
备注：培训费包括教材文具、实操环节所有原料耗材、工作服等；食宿、交通费自理、/div>
高层管理者；餐饮终端个体经营等、/div>
讲师阵容
王锡昋/strong>，博士生导师，上海海洋大学研究生院执行院长，水产品高质化加工利用学术带头人，农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（上海）主任?998-2001年日本京都大学招聘访问学者，专攻海淡水鱼糜及其制品的品质比较研究?001年取得京都大学农学博士学位。先后获上海市曙光学者、教育部科技进步二等奖、上海市科技进步一等奖获得者等荣誉。现任中国水产流通与加工协会鱼糜及其制品分会副会长，上海市食品安全专家委员会副主任委员，上海市科协第九届委员会委员，上海市食品学会理事长，上海市食品安全地方标准审评委员会委员等社会兼职。先后主持和参与国家科技支撑计划、国?63计划、国家重点研发专项课题、国家自然科学基金、农业部948项目、上海市中华绒螯蟹产业技术体系建设等项目多项。近五年来，发表研究论文150余篇，其中SCI/EI论文60余篇。主要研究方向：食品营养风味分析与品质评价控制、水产品加工及贮藏工程、/div>
蔡森兂/strong>，老师，水产加工专业，长期从事冷冻鱼糜和鱼糜制品加工工艺与研发工作，曾担任相关公司项目负责人，厂长，技术总监。对产品配方设计及创新产品的开发应用较为熟悉，拥有相关的的工作经验?0余年，多次长期于东南亚国家和国内担任技术培训工作，且编写发布数十篇技术文章，目前从事多家冷冻鱼糜和鱼糜制品工厂的技术顾问、/div>
汪之咋/strong>，上海海洋大学食品学院教授。先后主持和参与国家级、省部级和企业科研项目二十项。发表论?10余篇，主?ldquo;水产品加工与利用?ldquo;鱼糜制品加工技?rdquo;（与王锡昌合著）专著 ，副主编食品工艺?rdquo;等教材。主要研究方向为鱼糜制品加工、水产品保鲜与保活运输、水产资源综合利用等领域。曾受中国水产总公司委托赴非洲塞内加尔指导鱼糜生产。曾兼任中国水产品质量认证管理委员会委员、国家科学技术奖评审专家、中国水产品流通与加工协会理事、上海市水产品加工与综合利用委员会副主任、上海市水产品标准化技术委员会副主任等职、/div>
陈舜胛/strong>，上海海洋大学食品学院教授，中国水产学会资深会员，中国食品科学技术学会会员，中国营养学会会员。九三学社上海市委科普工作委员会副主任，九三学社第十四届中央委员会科普工作委员会委员。主要研究方向：水产资源利用学、食品分析、食品营养与安全、食品感官评定?996~2003年作为中方主持人参加中日国际合作研究项目中国淡水渔业资源利用技术开发。主持或参加国家重点研究项目10余项，参与编写《中国农业百科全?水产卷》、《水产食品学》、《食品感官评定》等重要著作10余部, 在国内外重要刊物上发表论?20余篇?010年以来经常受邀在上海电视台、东方卫视、中央电视台科技频道、湖南卫视等媒体出席食品安全、营养类及海洋生物等专题。在多家报纸、杂志及多媒体上撰文或接受采访，为消费者答疑解惑，并从食品科技、食品营养、食品安全等角度指导消费者识别消费宣传陷阱，提高对健康食品、安全食品的鉴别能力、/div>
施文止/strong>，上海海洋大学食品学院教?博士生导师，水产品加工及贮藏工程系主任，喀什大学兼职硕士生导师（生物工程专业）；任中国食品工业协会海洋食品专业委员会专家委员会成员、全国水产标准化技术委员会加工分委会委员等学术兼职，江苏省盐城市创新创业领军人才。主持国家重点研发计?ldquo;蓝色粮仓科技创新重点专项课题和子课题、国家自然科学基金面上项目、上海市农委项目和校企合作项目等，在水产品精深加工、品质评价、控制及风味形成机理等方面开展了系列研究工作；发表学术论?0余篇，其中SCI/EI收录40篇；申请发明专利20余项，已授权9项；制定上海市团体标?项；获得4项厅局级科学进步三等奖，参与编写《海洋水产品加工与食品安全》、《现代海洋食品产业科技创新战略研究》等专著、/div>
俞骏，上海海洋大学食品学院食品加工实验中心工程师?011年起，参加上海农业专家服务基层行动，现担任上海浦东新区农业服务团成员?017?1月起，参?ldquo;农业部水产品加工副产物综合利用技术集成科研基地建设项?rdquo;，承担鱼胶原中试生产线，鱼油提取、精制、油脂微胶囊化中试生产线的初设任务。本次培训主要负责：水产食品加工实验室功能配置介绍，冷冻鱼糜原料实验设备操作演示教学及冷冻鱼糜原料及鱼糜制品实验教学、/div>
邱伟弹/strong>，上海海洋大学食品学院，高级工程师。主要研究方向：主要研究方向为食品理化分析、水产食品加工与保藏。多年来一直从事水产食品的加工、品质及安全性控制等方面。熟知食品分析前处理原理、方法及手段，精通大型精密仪器操作及方法开发。先后主持和参与国家级省部级等科研项?2项，发表论文30余篇，获得授权国家发明专?项，获得授权实用新型专利7项。曾?018年中国水产学会范蠡科学技术进步二等奖?018年中国产学研合作创新成果奖，2018年中国商业联合会科学技术进步奖二等奖，2019年上海海洋大学教学成果一等奖?017年度上海市教学成果一等奖?019年鱼油提取与精制虚拟国家级虚拟仿真实验项目。上海海洋大学农业农村部水产品加工副产物综合利用技术集成科研基地和国家水产品加工中心（上海）秘书。主讲《食品分析》、《食品资源利用》、《仪器分析》等课程、/div>
合作单位介绍
上海海洋大学食品学院拥有四个学科（系）、一个国家级实验教学示范中心?个省部级科研平台（国家淡水水产品加工技术研发中心、农业农村部水产品加工副产物综合利用技术集成科研基地，上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心、农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室、冷链装备性能测试及节能评价公共服务平台等）。其中食品科学与工程（上海海洋大学）实训基地是国家级实验教学示范中心，具备鱼粉（宠物食品）、鱼油?ldquo;胶原蛋白生产线、鱼糜及其制品、啤酒、焙烤、感官等设备产线与实验室，可实现从原料到产品的过程转化，理论有效结合实际，达到教学示范效果、/div>
电话?3375457063
邮箱：hxj@www.sqrdapp.com
报名联系９/strong>
林老师 13375457063（微信同号）
高老师 13375455245（微信同号）
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员、/div>
提醒：文章仅供参考，如有不当，欢迎留言指正和交流。且读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，本运营方不负责。如文章涉及侵权或不愿我平台发布，请联系处理、/div>
联系方式
联系人：林老师电话?3375457063
邮箱：hxj@www.sqrdapp.com
