上海市印发《上海市婴幼儿粉状（非谷类）辅助食品生产许可审查方案》

沪食药监规〔2018〕4号

各区市场监管局、市食药监局认证审评中心：

　　《上海市婴幼儿粉状（非谷类）辅助食品生产许可审查方案》已经我局第13次局务会议审议通过，现印发给你们，自2018年11月18日起施行，请遵照执行。

上海市食品药品监督管理局

2018年10月18日

上海市婴幼儿粉状( 非谷类 ) 辅助食品

生产许可审查方案

第一章总则

第一条本方案适用于婴幼儿粉状( 非谷类 ) 辅助食品的生产许可条件审查。方案中所称婴幼儿粉状 ( 非谷类 ) 辅助食品，是指食品原料经处理后采用喷雾干燥工艺，添加或不添加辅料、混合、包装，供给6月龄—36月龄婴幼儿食用的5mm以下的粉状辅助食品 ( GB 10769《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》的婴幼儿谷类辅助食品除外 ) 。

第二条婴幼儿粉状( 非谷类 ) 辅助食品的食品类别为特殊膳食食品，类别编号为3003，类别名称为：其他特殊膳食食品，品种明细为:其他特殊膳食食品(婴幼儿粉状 ( 非谷类 ) 辅助食品)。婴幼儿粉状 ( 非谷类 ) 辅助食品生产许可食品类别、类别名称、品种明细、定义及执行标准等见表1。

表1 婴幼儿粉状 ( 非谷类 ) 辅助食品生产许可食品类别目录列表

第三条本方案规定的婴幼儿粉状( 非谷类 ) 辅助食品不能以分装方式生产。生产婴幼儿粉状 ( 非谷类 ) 辅助食品大包装产品且不生产婴幼儿粉状 ( 非谷类 ) 辅助食品最终销售包装产品的不予生产许可。

第四条本方案中引用的文件、标准通过引用成为本方案的内容。凡是引用文件、标准，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本规范。

第二章生产场所

第五条生产场所中的企业厂房选址和设计、内部建筑结构、仓储等辅助生产设施应当符合GB 14881、《食品生产许可审查通则》和《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》(2017版)生产场所相关规定。

第六条生产车间及辅助设施的设置应当按生产流程需要及卫生要求，有序而合理布局，根据生产流程、生产操作需要和清洁度的要求进行隔离，避免交叉污染。车间内应区分清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区，婴幼儿粉状( 非谷类 ) 辅助食品生产车间及清洁作业区具体划分见表2。

表2 婴幼儿粉状 ( 非谷类 ) 辅助食品企业生产车间及清洁作业区划分表

第三章设备设施

第七条婴幼儿粉状( 非谷类 ) 辅助食品的设备设施,其具体要求应当符合《食品生产许可审查通则》及《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》(2017)版设备设施相关规定。

第四章设备布局与工艺流程

第八条生产设备的布局、安装和维护应当符合工艺需要，工艺文件、操作规程等具体要求应符合《食品生产许可审查通则》及《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》(2017)版中相关规定。

第九条生产设备的配备应与产品加工工艺相符，并应具备与生产工艺相适应的生产设备见表3。

表3 婴幼儿粉状 ( 非谷类 ) 辅助食品基本生产工艺和设备

第十条通过危害分析方法明确影响产品雷竞技百科 的关键工序或关键点，并实施雷竞技百科 控制，制定操作规程，关键工序或关键点可设为：原料验收、喷雾冷却、配料投料、金属探测等，对其形成的信息建立电子信息记录系统。

第五章人员管理

第十一条人员管理应符合《食品生产许可审查通则》和《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》(2017版)中人员管理的相关要求。

第六章管理制度

第十二条管理制度应当符合《食品生产许可审查通则》相关规定；同时原辅料的采购管理制度、防止微生物污染、化学污染、物理污染的控制制度、产品追溯制度、物料发放和使用及储存管理制度、工作服清洗保洁制度、生产设备管理制度、产品防护管理制度、运输管理制度、检验管理制度、产品召回制度、不合格管理制度、食品安全风险管理和自查制度、食品安全事故处理制度、检验设备管理制度、文件和记录管理制度、消费者投诉处理制度等管理制度应符合《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》(2017版)中对管理制度的相关规定。

第十三条制定原辅料供应商审核制度和审核办法，对原辅料供应商的审核至少应包括：供应商的资质证明文件、雷竞技百科 标准、检验报告。定期对果蔬、畜禽肉、水产等主要原辅料生产商或者供应商的雷竞技百科 体系进行现场审核评估，形成现场雷竞技百科 审核报告。

第十四条婴幼儿粉状( 非谷类 ) 辅助食品生产企业应加强对果蔬、畜禽肉等食用农产品的采购管理，审核种植养殖地提供的农业投入品 ( 农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等 ) 使用记录，确保农业投入品的使用符合食品安全标准和国家有关规定。

第十五条产品检验和雷竞技百科 要求可以根据企业标准要求执行，但企业标准中食品安全指标应符合有关食品安全国家标准要求。

第十六条原辅料的验收标准和检验方法应符合国家法律法规和标准的要求。

对生产加工过程中无后续灭菌操作的原辅料，企业应制定相关标准要求，对微生物等指标进行监控。

第十七条不使用危害婴幼儿营养及健康的物质，对原辅材料中可能出现的危害物质进行必要的检测。不使用经辐照处理过的原辅料；不使用氢化油脂。

第十八条畜禽肉及其肝脏等应经过检验检疫，并有合格证明。猪肉及肝脏应选用定点屠宰企业产品，索取兽药监测合格报告。

第十九条婴幼儿粉状( 非谷类 ) 辅助食品的水果、蔬菜类原料应使用未腐败变质的优质原料或其制品，畜肉和禽肉类、鱼类原料应使用新鲜或冷冻的优质原料或其制品，应去掉骨、鳞、刺等不适宜婴幼儿食用的物质，不应使用香辛料。

第二十条包装材料应清洁、无毒且符合国家相关标准及规定，直接接触食品的包装材料不得使用添加邻苯二甲酸酯类物质的材料，包装材料在特定贮存和使用条件下不应影响婴幼儿辅助食品的安全和产品特性，包装材料不得重复使用。

第二十一条建立产品研发管理制度，应有自主研发机构并有独立的场所、设备、设施及资金保证，配备专职研发人员。

研发机构应能够研发新的产品、跟踪评价产品的营养和安全，确定产品保质期，研究生产过程中存在的风险因素及提出防范措施。对新产品的研发，应包括对产品配方、生产工艺、雷竞技百科 安全和营养方面的综合论证，产品配方应保证婴幼儿的安全，满足营养需要，应保留完整的配方设计、论证文件等资料。企业应对产品配方及其均匀性、稳定性、安全性进行跟踪评价。

第二十二条鼓励建立产品信息网站查询系统，提供标签、外包装、雷竞技百科 标准、出厂检验结果等信息，方便消费者查询。

第七章试制产品检验合格报告

第二十三条应按所申报的婴幼儿粉状( 非谷类 ) 辅助食品，提供试制食品的有资质第三方检验合格报告，对提供的检验报告真实性负责；检验项目应按产品适用的食品安全国家标准、产品标准、企业标准等要求进行检验。

第八章附则

第二十四条本审查方案未尽事项，应当按照《食品生产许可审查通则》和《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》(2017版)有关规定执行。

第二十五条本审查方案仅适用于上海市婴幼儿粉状( 非谷类 ) 辅助食品生产企业。

第二十六条本审查方案由上海市食品药品监督管理局负责解释。

第二十七条本审查方案自11月18日起施行。