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亲身经历分享,审核那些事

放大字体缩小字体发布日期:2023-06-29 来源: 食农认证联盟公众号作者:食品雷竞技官网怎么样 网友 天涯归客 原创分享
核心提示:亲身经历分享,审核那些事
  分享半个月内经历了三方审核、省里飞行检查、二方审核的事情
1、三方审核
  准备工作:
  准备工作不是一天两天的等待,而是至少三个月的时间,而我从联系三方单位到最后拿到证用了九个月的时间。
  项目:
  糕点、饼干,我这个分类比较简单,实际上证书上的分类就会大很多。
  现场准备:
  1、当时有冷加工,慕斯,包装都共用一个更衣室,咨询老师要求必须有二更,最后审核员说可以没有,所以二更没有增加;
  2、生食蔬菜通过冷加工,在包装线上组装,最后更改为不通过冷加工,把经过冷加工的门密封,重新开一道门到包装间。
  所以现场的变更就是封一道门开一道门。
  文件准备:
  这个说起来就费劲了,反正就是老费劲了,断断续续干了三个月。然后还不行的那种。
  审核中:
  首先就是接待了,安排食宿、往返通行、这个也是一门学问。
  其次跟老师索要审核计划单,知道审核计划后,就知道安排相关人员跟随审核了,组织架构、审核现场,生产文件、供应商文件、雷竞技百科 文件、雷竞技百科 手册、haccp计划等。
  应对审核:
  相关东西准备好,在现场应对审核员的提问以及相关文件的查找就可以。还会问道一些关键点,以及一些要求,就看内审员能不能熟练掌握自家的文件和工艺了。
  遇到的问题:
  这次审核,遇到的最大问题就是添加剂的核算,实际上我们只计算了主动添加的添加剂含量,对于原料中带入的,在主动添加的时候有排除原料,但是添加剂的含量没有具体计算。所以这个有把所有的原料,所有的产品进行整理计算。大概用了我一个月的时间,来分析如何查找原料,如何设计模板,如何计算,在研发设计的那个一个环节进行带入,又将我公司六十几个产品进行了验证。
  不符合项整理:
  最后就是不符合项的整理了。审核员会把不符合项开出来,跟审核员核对后期的整改方案就行。然后开末次会议,归纳总结就行了。
  审核后:
  审核后就是整改了,整改文件不太好做,都是铅笔写好了之后,审核员说可以了,然后就是手改了。相对来水,简单很多了。
2、飞行检查
  飞行检查这个就是比较严重了。描述的这次抽查5家,我家是被省里点名要检查的一家,而且是这次抽查的第一家。
  当天我家现场5s没做好,停产一小时,做5S。
  九点二十五一个局长带两个处长检查,一个科长陪同,进了公司连办公室都没进,直接进车间,当时正给老板发微信呢,然后发出去了,没等老板回呢,就被带到车间讲解,一个车间一个车间的,问的很详细,包括工艺,走向。
  更衣间、洗手消毒间:如何换衣服,如何洗手消毒,消毒15s又如何计时间等等。
  配料间:如何配料的,依据是什么,电子称精度是多少,添加剂如何管理记录;
  成型间:设备是什么,如何使用,如何清洁,用于做哪些产品
  洗刷间:洗刷的方法和流程,如何消毒等;
  作业指导书:员工是否能看懂作业指导书,在现场直接问员工
  组装:产品如何组装的,指导依据是什么;包装如何操作的。
  我介绍之后,领导们问的比较多,也比较详细,整个在车间的过程就比较长,出来的时候将近十一点了,在换衣服的过程中发现老板给我回微信还打了电话,我刚要回复,就被科长叫走了,然后就详细的看了原料库房,成品库房。在原料库房的时候,对原料看的比较详细,看到原料中添加剂比较多,有个果脯中有焦亚硫酸钠,就问我:糕点里是不是可以添加焦亚硫酸钠,这个果脯能不能使用,回答:糕点里不可以添加,但是果脯里可以添加,国标2760的添加剂带入原则规定,这个果脯可以用,这个就过去了。但是要求我出示每个添加剂的含量计算,没有提供出来,所以最后开了不符合。
  现场看完之后,文件那里就看了二十分钟左右,聊了一会管理方向,共计开了三个不符合,十一点四十左右,检查小组就离开了。然后跟老板汇报下工作就可以了,估计老板也知道我为啥没回他电话,所以在这个期间就和公司的其他同事联系了。
  整体来说,我比较紧张之外,其他的也没有什么了。检查组问什么答什么就行了。
  最后就是问题关闭了,三个不符合,我整改报告做了十一页。然后问题关闭了。
3、二方审核
  二方审核一般都是客户找的三方来审核,这个是每半年一次,所以已经很习惯了。
  唯一不同的就是客户会跟着一起审核,不过整体还好。
  我们有审核项目表,所以就是按照审核项目表提前准备出来就好,有的时候对于审核项目会有理解不到位的情况,老师和客户也会给与讲解。所以二方审核就很简单了。
  最后就是整改了,整改就比较简单了。
4、经验分享
  不管什么审核,检查,大概就是几步关键的。
  1、在审核之前一定要自查,自查的过程也是审核的过程,做到心中有数。大概就是审核表、人机料法环测培几个方面,这样面对审核的时候就不会手忙脚乱的。
  2、了解审核项目、目的、审核员/检查员的习惯(这个需要提前做功课)。
  3、了解审核计划,审核要点、审核的KO项。
  4、打铁还需自身硬,了解公司的整改运营体系,了解生产、了解工艺、了解雷竞技百科 部门、了解供应商是个很重要的事情,这样在审核过程中才能对答如流。
  5、在审核的过程中,只要不是KO项,可以把真实的情况,或者做的不够好的点提出来,审核员/检查员是能够提出专业的意见的,这个也是重要的学习过程,每次的机会都是可遇而不可求。
  6、对于发现的问题,需要认真的去整改,这个过程也是反思和进步的过程。
编辑:foodqm

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