一、新旧版HACCP认证依据的差异
新版HACCP认证依据为认监委2021年第12号公告的实施规则附件2《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)》;而旧版的HACCP认证依据为GB/T 27341、GB14881和HACCP补充要求1.0(针对一般食品,乳制品是GB/T 27342)。
从认证依据的结构来看,新版认证依据的结构整体分为了5个章节,分别是:1、HACCP体系;2、管理职责;3、前提计划;4、危害控制;5、持续改进。而GB/T 27341分为了7个部分:1、范围;2、规范性引用文件;3、术语和定义;4、HACCP体系;5、管理职责;6、前提计划;7、HACCP计划的建立和实施。
从认证依据的主体结构目录可以看出,新版的HACCP认证依据增加了“持续改进”章节;HACCP计划的建立和实施改成了“危害控制”,更明确地体现了PDCA的管理思想。
二、新版HACCP认证依据主体内容差异识别
对比旧版内容,新版HACCP认证依据主体内容存在以下八方面变化:
1、应用范围增大
由食品生产企业扩展到了食品及食品相关行业的生产经营企业。
2、增加记录保存的期限要求
3、增加管理者承诺的内容
首次提出在企业推行食品安全文化;鼓励内部报告,从某种意义上说是建立吹哨人制度。
4、增加企业合规的义务
企业要识别自身及相关方的法律法规的要求,首先要做到合规。
5、增加推行食品安全文化的要求
6、明确了企业要进行内部沟通和外部沟通
7、增加前提计划,从7项增加到12项
8、危害控制无实质性变化有6处改动