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那么，建设食品追溯体系有那些需要注意的呢？
1、确定追溯方式方法
食品链条环节多、跨度长、细节多，做到全程统一监管、全面监管非常困难。从我国的追溯实践来看，企业生产环节进行了诸多有益的追溯尝试，但流通环节追溯是薄弱环节，产品进入代理商、经销商环节就无法追溯，因此食品流通领域的追溯体系建设刻不容缓。
追溯链条的建立，也是追溯链中各参与方法律关系的确认，明确不同环节的主体责任，一旦问题产生，便于辨明责任主体，弄清问题源头。
通过流通环节追溯体系的建立：
一是检查商家是否履行了主体责任；
二是收集确认食品流通环节的地理位置；
三是明确流通食品的上一级责任方。
2、创新监管方式
传统监管方式主要是依靠纸质材料进行验证和查找问题原因，缺乏高效的技术手段和数据支撑，无法实现监管的预防性、针对性，只能疲于应付，也无法在出现问题时快速反应、追根溯源，工作效率低。数字化信息时代要大胆创新，通过先进技术手段和信用管理加强监管。
3、建立统一追溯标准
随着食品交易的发生，食品物流和信息流不断发生变化，而供应链上的企业都必须建立追溯系统。而供应链上下游的企业如何相互验证，怎样将不同追溯系统的追溯数据串联起来，形成完成的追溯链条，不同地区的追溯系统如何确保互联互通，采用统一的追溯编码、追溯数据采集和数据交换标准是保障食品安全追溯系统互通共享的重点。
GS1标准作为全球通用的商务语言，用于自动准确的标识，采集和共享信息，从而确保产品、服务和信息每天在世界各地的供应链中高效安全的移动，为互操作性提供了基础。
基于GS1标准的追溯技术，是采用GS1标准对追溯对象、追溯参与方和位置等进行编码和标识，并通过GDSN（全球数据同步）、EDI（电子数据交换），EPCIS（产品电子代码信息服务）等实现主数据、交易数据和物理事件数据的交换。从产品的生产加工、流通到消费全环节，都可以运用GS1编码实施标识，例如GS1-128码可以实现产品的不同层级的标识，可以贯穿产品整个生命周期，以商品条码为抓手，跟踪和追溯产品，实现追溯国际化。
在食品安全追溯体系建设中使用国际通用的GS1标准，实现产品全流程系列化的编码标识，有效实现产品溯源，将助力我国食品安全追溯系统的国际化，促进可追溯食品国际贸易，也是未来发展的趋势。
