检查日期:_____________
卫生状况
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检查时间
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问题描述和纠正措施
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开工前
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开始工作
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开工后
4-7小时
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收工后
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1.生产用水的安全性
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2.食品接触表面的清洁卫生:
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设备、工器具等的清洗
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工人的工作服、帽、鞋的清洁完好
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3.防止交叉污染:
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工人的手以及设备/工器具在接触不卫生物品后的清洗和消毒
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地面状况
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废弃物处置
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车间排水通畅状况
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内包装材料卫生状况
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物品定置状况
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4.洗手消毒和更衣室设施的维护:
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洗手消毒设施是否足够
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更衣室设施状况
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紫外灭菌灯状况
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5.外部污染物的防止:
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排气罩纱窗状况
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通风机纱窗状况
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防止地面积水污染产品
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天花板、照明防护罩状况
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6.消毒剂、洗涤剂的标识、贮存和使用:
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消毒剂、洗涤剂正确标识和和贮存
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使用时防止产品污染
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7.员工的健康状况:有无疾病现象或手部破伤等
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8.害虫控制措施:门窗完好否、纱窗破损等
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记录填写说明:√ 合格、 △ 尚合格、 × 不合格。
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检查人/日期: