人员管理

6.1.1应有食品加工人员和食品生产卫生管理制度及考核标准的文件。

6.3.1宜有食品加工人员健康管理制度文件。

5.1.5现场应有简明易懂的洗手方法文件。

12.3应有生产相关岗位年度培训计划及考核文件。

12.4生产相关岗位培训应有更新的食安相关法规标准文件。

6.6宜有工作服保洁制度文件。

废弃物管理

5.1.4现场应有废弃物设施和容器的标识文件。

6.5.1宜有废弃物存放和清除制度文件。

虫害控制

6.4.2宜有虫害控制措施文件。

6.4.2应有详细的虫害控制平面图。

设备维保

5.2.3宜有设备维保制度文件。

6.1.3应有生产环境、食品加工人员、设备设施等的卫生监控制度文件。

清洁消毒管理

6.1.4宜有清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度文件。

8.2.1应有生产设备和环境的清洁消毒制度文件，内容包括：区域、对象、职责、洗消剂、方法、频率、验证、不符合处理、记录。

物料管理

5.1.8.3原辅材料仓储设施现场应有原料、半成品、成品、包材的标识文件。

5.1.8.3化学品仓储设施现场应有清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等的标识文件。

7.1应有原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度文件。

7.2.1不合格食品原料在贮存场所现场应有标识文件。

7.2.6宜有原料仓库管理制度文件（如职责、定期检查与处理、出货顺序等）。

8.3.2应有食品添加剂和加工助剂使用的使用管理制度文件。

8.3.3宜有清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度文件。

8.3.6食品添加剂、清洁剂、消毒剂等的保存容器应有明显的标识文件。

生产控制---食安关键环节

8.1.1确定食安关键环节的危害分析方法宜有文件，控制措施应有文件并在现场配备。

6.1.2应有食安关键控制环节的监控制度文件。

生产控制---加工过程微生物监控

8.2.2应有食安关键环节的微生物监控程序文件，内容包括：监控微生物及限值、取样点、频率、取样和检测方法、评判原则、改进措施。

8.2.2宜有生产环境、过程产品的微生物监控程序文件。

生产控制---化学污染控制

8.3.1应有化学污染的控制计划和程序文件。

生产控制---物理污染控制

8.3.1应有物理污染的控制计划和程序文件。

检验管理

9.2宜有检验室管理制度的文件，妥善保存检验原始记录和检验报告。

9.3宜有产品留样制度的文件。

食品贮运管理

10.2宜有仓储制度的文件。

客户投诉管理

14.1.3宜有客户投诉处理机制的文件。

召回管理

11.1应有召回管理制度的文件。

文件管理

13.1应有食品安全管理制度的文件

14.2应有文件管理制度的文件。

记录管理

14.1宜有记录管理制度的文件。

9.1宜有食品出厂检验记录制度的文件。