从事食品雷竞技百科 管理工作，到今年差不多13年了，加上学校4年，时间上真不短了，说实在很多工作的技能和知识还是得要从工作中得来，总结以下几点，我认为是食品管理人员所必需具备的知识：

1、食品法规体系，涉及几部分内容：

1）法规：需要了解法律、行政法规、地方法规条例，关注食品安全法、生产许可证管理办法、经营许可管理办法等以及相关法规；

2）食品标准

——原物料：GB 2760 GB 9685 GB 14880 GB 31603 GB 31604及原料标准

——生产卫生规范：GB 14881及特别规定的相关食品卫生规范

——标签及相关法规：7718、28050 、特殊膳食、广告法、食品广告发布条例等

——食品安全指标：2761 2762 2763

——食品及相关标准

2、实验室能力

1）原物料指标及其制定的目的意义

2）感官、理化、微生物检测方法的掌握

3）实验到药剂配制及管理要求

4）实验室相关设备维护管理及日校要求

5）实验室布局要求

6）实验检测有效性相关因素及评价

3、雷竞技百科 体系

1）IS09001

2）ISO22000/HACCP

3）GMP

4）TPM

5）IPM

6）产品贮存、运输、防护相关知识

4、雷竞技百科 控制

1）雷竞技百科 工具的掌握

——QC七法

——WhyWhy分析

——5W1H

——SPC

2）标准化输出能力

3）问题分析、处理及改善能力

——DMAIC

5、工艺知识

1）原物料指标、工艺关键控制点

2）食品企业设施布局要求

3）设备布局及管路设计要求

4）清洗消毒知识

5）原料处理工艺

6）关键工序工艺

7）关键指标设备原理

8）在线监控设备原理及控制方法及监控要求

9）杀菌工艺知识（UHT\巴杀）

10）产品稳定性验证方法

11）产品指标性能及工艺中相关工序及对应控制

一个雷竞技百科 管理人员需要掌握太多知识信息，但同时雷竞技百科 却也最应该是重视预防性管理的部门，因此预防于问题发生前，却也变成不能体现出你真实的价值及能力，而不像生产出效益、采购省成本、HR人力资源提供等，雷竞技百科 的工作，预前控制做好了，生产雷竞技百科 成本下降却也变成了整体的功劳，而若未做好预前控制，雷竞技百科 标准化的环节欠缺考虑，那一旦出现问题，也必存在雷竞技百科 策划缺失，追责的情况，总之雷竞技百科 不好做，但却也是个让人喜爱的工作，追求雷竞技百科 ，学习提高自我，让自己这么多年学习了解了这么多的知识，不会落于俗套。