当前人民群众在外餐饮消费越来越普遍，对就餐环境和服务品质的要求也越来越高。卫生间环境作为餐饮单位环境的一部分，受到越来越多消费者的关注。

为全面提升餐饮业卫生间环境设施和服务管理水平，打造具备首都城市品质的餐饮企业，北京市食品药品监督管理局委托相关行业协会和有关专家、企业代表，在广泛征求意见的基础上，起草了《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》。8月2日《导则》正式发布，这是全国首个餐饮业相关导则，是继《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》发布后出台的第二个指导性文件，是全面提升北京市餐饮业品质、城市生活品质的又一重要举措，标志着北京市餐饮业“厕所革命”正式启动。

《导则》分为七个部分共40余款，不仅提出了“建立环境卫生制度”和“卫生间不得设置在食品处理区内”等基本要求，还对客用卫生间外部及内部环境、设施、清洁操作和消毒操作等作出了详尽的规定。中国烹饪协会、北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会、北京西餐业协会将在会员单位率先实施，并逐步在北京市餐饮单位全面推广。同时，第三方消费点评网站“大众点评网”也将在餐厅点评项目中增加“餐厅客用卫生间”评价，并纳入餐厅的综合评分，引导餐饮单位积极按照《导则》要求，打造清洁卫生、便利舒适的卫生间环境。