中华人民共和国农业部　　　2000－12－22批准　

　2001－04－01实施　　

1　范围
本标准规定了绿色食品水果、蔬菜脆片的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。
　　本标准适用于获得A级绿色食品标志的水果、蔬菜脆片。　　

2　引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
　　GB4789．2－1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定
　　GB4789．3－1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
　　GB4789．4－1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB／T5009．3－1985食品中水分的测定方法
　　GB／T5009．11－1996食品中总砷的测定方法
GB／T5009．12－1996食品中铅的测定方法
GB／T5009．15－1996食品中镉的测定方法
GB／T5009．17－1996食品中总汞的测定方法
GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB／T5009．20－1996食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB／T5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GB／T5009．37－1996食用植物油卫生标准的分析方法
GB／T5009．56－1996糕点卫生标准的分析方法
GB7718－1994食品标签通用标准
NY／T391－2000绿色食品产地环境技术条件
NY／T393－2000绿色食品农药使用准则

3　定义 本标准采用下列定义。
3．1绿色食品greenfood 引用NY／T391－2000中3．1。　　
3．2A级绿色食品Agradegreenfood 　　见NY／T391－2000中3．3的定义。
3．3水果、蔬菜脆片crispychipsoffruitsandvegetables 以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸、脱油等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。　　

4　要求
4．1原料 加工原料应是获得绿色食品标志的产品。　　
4．2感官要求 感官要求应符合表1规定。
表 1 感官要求
项 目 要 求
色 泽 各种水果、蔬菜脆片应具有与其原料相应的色泽
滋味和口感 具有该品种特有的滋味与香气，口感酥脆、无异味
形 状 块状、片装、条状或该品种应有的整形状。各种形态应基本完好，同一品种的产品厚薄基本均匀，且基本无碎屑
杂 质 无肉眼可见外来杂质
4 .3理化要求 现化要求应符合表 2规定 。
表 2 理化要求
项 目 指标
净含量允许差％ ≤100g袋 ±50.0 ＞100g袋 ±3.0
水分，％ ≤5.0
酸价（以脂肪计），KOHmgg ≤5 .0
过氧化值（以脂肪计），％ ≤0 .25 　。
4．4卫生要求 卫生要求应符合表3规定。　　
表 3 卫生要求
项 目 指 标
汞（以Hg计），mgkg ≤0 .01
铅（以Pb计），mgkg ≤0.2
镉（以Cd计），mgkg ≤0.1
砷（以As计），mgkg ≤0.2
六六六，mgkg ≤0 .05
滴滴涕，mgkg ≤0 .05
敌敌畏，mgkg ≤0 .02
乐果，mgkg ≤0 .02
杀螟硫磷，mgkg ≤0 .02
倍硫磷，mgkg ≤0 .02
苯甲酸，gkg 不得检出
山梨酸，gkg 不得检出
菌落总数，个／g ≤500
大肠菌群，个／100g ≤30
致病菌 不得检出　　
注：其他农药的限量指标应符合NY／T393的规定。　　

5　试验方法
5．1感官 将被测样品倒在洁净的白瓷盘中，用肉眼直接观察色泽、形态和杂质，嗅其气味，品尝滋味。　　
5．2净含量 用感量0．1g的天平称量。净含量不大于100g／袋，称10袋，取平均值，净含量大于100g／袋，称5袋，取平均值。　　
5．3水分的测定 按GB／T5009．3执行。
5．4酸价的测定 按GB／T5009．56－1996中4．2．2规定的方法提取脂肪，按GB／ T5009．37－1996中4－1规定的方法测定。　　
5．5过氧化值的测定 按GB／T5009．56－1996中4．2．2规定的方法提取脂肪，按GB／ T5009．37－1996中4．2规定的方法测定。　　
5．6汞的测定 按GB／T5009．17执行。
5．7铅的测定 按GB／T5009．12执行。
5．8镉的测定 按GB／T5009．15执行。
5．9砷的测定 按GB／T5009．11执行。　　
5．10六六六、滴滴涕的测定 按GB／T5009．19执行。
5．11敌敌畏、乐果、杀螟硫磷、倍硫磷的测定　　按GB／T5009．20执行。　　5．12苯甲酸、山梨酸的测定按GB／T5009．29执行。
5．13菌落总数的测定 按GB4789．2执行。
5．14大肠菌群的测定 按GB4789．3执行。
5．15沙门氏菌的测定 按GB4789．4执行。

6　检验规则
6．1组批 同品种、同规格、每5t产品为一批。不足5t的视为一批。　　
6．2抽样量 从批中随机抽取样品2．0kg。
6．3判定规则
6．3．1检验结果全部符合本标准规定的产品为合格品。　　
6．3．2若检验结果中出现不符合本标准规定的指标，允许复检一次，复检应在同一批产品中加倍抽样，判定以复检结果为准。但微生物学指标不得复检。　　6．4型式检验 型式检验的项目包括标准中规定的全部项目。常年生产的产品每三个月进行一次型式的检验。此外，当产品雷竞技百科 不稳定，或改变原辅料，改变工艺条件以及国家雷竞技百科 监督机构进行产品雷竞技百科 监督时也应进行型式检验。　　
6．5出厂检验 出厂检验的项目包括：感官要求、净含量允许差、水分、过氧化值、菌落总数、大肠菌群和致病菌，产品出厂前必须逐批检验，工厂检验部门出具产品合格证后产品方可出厂。　　

7　标志、标签、包装
7．1标志 包装上应有绿色食品标志，其设计按有关规定执行。　　
7．2标签 应符合GB7718要求。
7．3包装 包装材料应符合食品卫生要求。标识应符合中华人民共和国产品雷竞技百科 法对标识的要求。　　

8　运输、贮存
8．1运输 运输工具应清洁卫生，具有防雨、防晒、防尘设施，严禁与有毒、有害、有异味的物品混运，轻装、轻卸。　　
8．2贮存 产品贮藏库应通风良好，干燥清洁。堆放时要离开地面10cm以上，离四周墙壁20cm以上，要注意防鼠、防潮。库内温度应不高于25℃。　　
8．3保质期 在本标准规定贮存条件下保质期为6个月。