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食品加工车间空气消毒方法汇总

放大字体缩小字体发布日期:2023-07-21
核心提示:食品加工企业由于空气污染到食品出现菌落总数超标,发霉等问题已经不再陌生,面对国家对食品管控的越来越严格,越来越多的食品企业已经逐步开始注重车间内空气雷竞技百科 的问题。
食品生产车间空气消毒

食品加工企业由于空气污染到食品出现菌落总数超标,发霉等问题已经不再陌生,面对国家对食品管控的越来越严格,越来越多的食品企业已经逐步开始注重车间内空气雷竞技百科 的问题。

只有对食品生产车间内的空气进行严格控制消毒,车间内空气中的微生物含量才能得到有效控制,来杜绝产品的污染,导致产品发霉。

目前消毒方法有:

一、物理消毒

二、化学消毒


物理消毒:



一、紫外线消毒

常用形式:在车间顶棚上均布紫外线杀菌灯,利用其产生的紫外线辐射进行物体表面和空气的消毒灭菌。

优点:

操作简单,价格便宜,管理方便,机动灵活,可以根据生产需要随时进行个别房间的消毒灭菌,不添加、不产生任何有毒有害物质;。
缺点:

1、紫外线灯射出的紫外线强度,随着使用时间的增加而减弱,因而消毒灭菌能力不断减弱。

2、紫外线穿透力弱,容易被生产设备阻挡,出现死角,影响杀菌效果。

3、紫外线杀菌受相对湿度的影响较大,当洁净室内相对湿度>60%时,其灭菌效果明显减弱,相对湿度>80%时,不宜使用。

4、紫外线辐射能量低,仅能杀灭直接照射到的微生物,因此,必须使消毒部位充分暴露于紫外线下。

5、紫外线照射物体表面距离不宜>1.50m。

6、工作中有人时不可使用。

二、空气过滤

空气过滤是利用物理阻留的方法去除空气介质中的尘埃和微生物。
食品制造中,特别是包装工序,应该进行无菌(净化)包装时,要求有净化的环境(净化室),共中的净化装置对空气的净化效果是十分明显的。这种净化室是把经过过滤后的空气再净化进入特定的环境,经热杀菌后的食品进入该环境冷却后包装。这里的食品包装净化环境相当于实验室内的超净工作台,可做到无菌包装。


化学消毒:



一、化学剂熏蒸消毒

熏蒸消毒是利用消毒药物气体或烟雾,在密闭空间内进行熏蒸达到消毒目的。该方法既可用于处理室内空气(污染的空气),亦可用于处理污染的表面。食品生产经营场所应定期实施熏蒸消毒,以保证生产场所及空气的清洁。

熏蒸的产品现使用较多的(甲醛,高锰酸钾,过氧乙酸,二氧化氯),提醒食品企业请勿使用甲醛,高锰酸钾来熏蒸。

现为什么不建议食品企业使用甲醛熏蒸法来对车间空气消毒
1、消毒灭菌作用时间长,影响生产。如甲醛熏蒸:消毒时间12h,静置4 h,排风8h,消毒一次最少需要24 h。消毒一次要停产2~5天。

2、为了排除刺激性气味,消毒灭菌后长时间开启通风系统,非生产运行时间过长,能源浪费大。
3、需要设置排风系统或设施。

4、易产生二次污染。如甲醛熏蒸会出现多聚甲醛聚合物(白色粉末),附作在洁净室内的维护结构和设备管道表面上,在消毒后几天内,其悬浮离子数会增加,甲醛聚合物也逐渐解聚成甲醛,对生产操作人员危害很大。

5、消毒间隔时间长 由于每次化学试剂熏蒸消毒灭菌时间最少需24小时,不能天天进行,因此目前各生产厂家大多采用每月一次大消毒,而微生物污染源——人、物、料、室外新鲜空气等却天天要进出车间,其带入的微生物不能得到及时杀灭,会出现微生物随时间延长而增加的现象。

6、有强烈的刺激性气味,消毒灭菌后长时间滞留在室 内环境中,去除残留气味时间长,对生产操作人员身体有害,有致癌作用。

7、有存在食品安全的隐患。

二、臭氧消毒

纵观臭氧消毒灭菌的机理和过程,可以归纳出以下几个特点:

1、高效性
臭氧的化学性能,三氧原子的不稳定,易分解特性,决定了其氧化能力和杀菌能力很强,对病毒细菌等微生物杀灭率极高,因此,臭氧是一种高效灭菌剂。

2、环保性(或称洁净性)
臭氧的半衰期为20分钟左右,臭氧在氧化消毒灭菌后,多余的氧原子在30~40分钟后,又结合成氧分子,不产生任何毒留残物,不存在灭菌后的二次污染问题;同时,增加了室内空气含氧量,还具有很强的除霉、醒、臭等有机物异味的功能,对中药材及其他原辅料的防霉防虫蛀等有明显的作用,改善了洁净室内空气环境品质,因而被称为洁净消毒剂。

3、广谱性
臭氧在空气中的浓度达到2~15ppm时,对细菌病毒等微生物的内部结构有极强的氧化破坏性,因此,他和甲醛、环氧乙烷、过氧乙酸等化学试剂均属于广谱性灭菌剂。

4、彻底性
由于臭氧是广谱灭菌剂,在一定浓度下,在相对密闭的环境下,扩散均匀,只需30~60分钟,就可以将洁净室内的细菌杀灭,克服了紫外线灭菌存在诸多死角的缺点,可达到全方位的消毒灭菌目的。

5、经济性
把臭氧通入空调系统进行循环消毒,对空气净化设备、过滤系统、介质过滤材料具有防霉变、防堵塞的效果,可以减少空气中悬浮的气溶胶颗粒,提高空气的洁净度,延长净化设备使用寿命,降低运行成本,这是其他方法所做不到的。同时,因为臭氧消毒后不产生二次污染问题,不需要设置排风措施进行二次清洁,降低了空调设施的初投资,不需要设置值班风机,节省了运行费用。

6、操作简单
消毒时,直接将臭氧通入洁净室或空调系统中,根据洁净室的特点,确定消毒时间,设定好定时器,消毒结束后自动关机,操作使用特别简单。

7、运行时间短
使用臭氧消毒时,消毒时间一般在30~60分钟,消毒后,多余的氧原子在30分钟后,又结合成氧分子,前后总计只需60~90分钟即可完成一次消毒,既省时又安全。


二氧化氯消毒


优点

第四代含氯而非氯制剂的过氧化物类消毒剂;以分子形式存在,氧化杀菌,不生成氯仿等有机卤代物;
无抗药性;
杀灭范围广,对细菌、真菌、病毒、芽孢、艾滋、乙肝等都有很好的抑制和杀灭效果;
不受温湿度、PH值等因素影响;
一种产品可根据不同对象来稀释成不同使用浓度;
可采用喷雾、浸泡、擦拭、熏蒸、喷淋等方法;
可用于食品生产的人员、设备、器具、空间环境、生产用水等;
在GB 5749、GB 2760、GB 26366、GB 20783等相关国标中都有涉及其运用范围;
一定浓度下,抑菌能力是臭氧的1.9倍;
多次实验证明50ppm对手部浸泡消毒20-30s,杀灭率能够达到90%以上。

缺点

有点类似于氯气的刺鼻性气味;有一个活化的环节。


温馨提示:

食品安全是一个系统工程,并不是某一种消毒剂或一款消毒设备就能彻底保障食品安全,而是需要各种消毒设备的合理搭配。

食品生产车间的空气消毒办法很多,但每种方法都有其适用的范围和使用的局限性,食品生产车间只有掌握每种消毒办法的使用方法和适用范围,结合对加工场所空气消毒需要严格执行科学化消毒,才能生产出卫生安全的食品,才能进一步保障消费者的健康、促进自身的良性发展。
编辑:songjiajie2010

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