一顿大鱼大肉以后，血液中的血脂水平会随之升高，进而触发对机体有害的物质——氧自由基的产生，导致血管出现暂时性硬化和收缩，这一过程在心血管疾病患者身上尤为明显。日本的研究员发现，饭后喝一杯茶，能消除血脂的这一有害作用，因为茶叶中的抗氧化剂有清除自由基的能力，因此能软化血管，促进血液流通。
在一项小型实验中，研究员让10位年龄在21~38岁之间的健康志愿者在食用含有79%脂肪的高脂饮食后，一组志愿者喝红茶，另一组则喝白开水。检查结果显示，喝茶志愿者的前臂血流量比较大，提示茶叶中的抗氧化剂有保护血管正常功能的作用。进一步检测还发现，志愿者在喝茶后，血液中抗氧化剂的能力也大大增强。
研究员指出，对于心脏病患者，仅一顿高脂饮食就足以诱发心脏病发作，而对于健康人，经常食用高脂食物也容易导致动脉硬化。因此，寻找有效的途径消除由于摄入脂肪而导致的血管压力显得非常重要，目前这一课题还有待更深入的研究。