很多原因可以引起高血压，近来医学研究发现，缺钙（钙食品）也会引起高血压（血压食品）.研究人员在调查中发现，每日膳食中钙含量少于0.5克的孕妇，与食钙量大于1克的孕妇（孕妇食品）相比，前者高血压的发病率比后者高10～20倍。对一般人群而言，每日食钙量小于300毫克者，高血压的发病率是每日食钙量大于1200毫克者的2～3倍。流行病学也证实，人群平均每日钙摄入量与血压水平呈显着负相关，也就是说，摄入钙量多者血压反而低，摄入钙量少者则血压升高。人群每日平均摄钙量每增加100毫克，平均收缩压可下降0.3千帕（2.5mmHg）,舒张压可下降0.17千帕（1.3mmHg）,因此，钙吸收减少是高血压的发病原因之一。
缺钙为什么能引起血压升高呢？目前认为，可能由如下机制所致：
①钙的膜稳定作用。钙结合在细胞膜上可降低细胞膜通透性，提高兴奋阈，使血管平滑肌松弛。
②钙自身可阻断钙通道，使细胞外的钙离子不能进入细胞内。
③高钙可对抗高钠所致的尿钾排泄增加，而钾离子对稳定细胞膜起重要作用。维持足够的高钙摄入，可抵抗高钠的有害作用。
④有学者认为，40%的血压升高与甲状旁腺有关。甲状旁腺可产生一种耐高热的多肽物质，这是引起高血压的罪魁祸首，称为"致高血压因子".致高血压因子的产生受低钙饮食刺激，而高钙饮食可抑制其产生。
既然膳食中钙不足可促使血压升高，那么，就应及早注意饮食中钙的供应和吸收，这对防治高血压是有益的。日常饮食中含钙较多的食物有：大豆及豆制品，奶及奶制品，鱼、虾、蟹、蛋、木耳、紫菜、雪里红等。