人体由60多种元素组成，钙、氧等11种元素占人体总重量的99.95%,为常量元素。钙促进人的骨架、牙齿发育，增加细胞的通透性，血液中以离子形态存在的钙是常用的电解质。成年人缺钙（钙食品）会导致骨质疏松，腿抽筋等，小孩缺钙则会引发佝偻病、罗圈腿等疾病，还会伴随夜间啼哭、抽风等症状。
一个人是否缺钙，有科学的判断标准，成年人每克头发中含有900到3200微克的钙都属于正常范围，低于900微克为缺钙；儿童（儿童食品）每克头发中正常的含钙量应在500到2000微克之间，含量低于250微克为严重缺钙，含量在350微克左右为中度缺钙，450微克的为一般性缺钙。
根据这一标准，中国微量元素科学研究会副理事长、甘肃省微量元素（微量元素食品）与健康（健康食品）学会理事长赵广翰教授，近几年利用原子吸收光谱仪，对兰州市一万多名儿童和成年人进行典型测试，结果表明，儿童缺钙率为40%左右，孕妇（孕妇食品）缺钙率只有10%,其他成年人基本不缺钙。
赵教授说，对于一般性缺钙，通过调整饮食结构，多吃豆类、牛奶、肉类等食物就可以改善。对于中度和严重缺钙者才需要服用药物和保健（保健食品）品。而现在一些厂商为推销其产品，在广告中夸大钙在人体中的作用和缺钙所引发的不良后果，神化其产品效能，不科学的商业语言可能会造成人人都缺钙的恐慌心理，引发人们盲目补钙。为此，赵广翰教授呼吁人们适当掌握医学知识，有关部门加强对药品广告的监督管理，消除误导，净化市场。