藿香别名排香草、土藿香、野苏子，生于山坡、林缘、溪流旁或灌木丛间，野生或半野生，为一种药食兼用植物，气味芳香，多用作配菜或炖菜提鲜，如“藿香黄鳝”、“藿香炒嫩豆”等。
现代药理研究证明，藿香含挥发油，油中主要成分为甲基胡椒酚、柠檬烯，能促进胃液，增强消化力，对胃肠有解痉作用。藿香可扩张微血管而略有发汗作用，可以解除表邪，治疗外感表征，同时藿香对常见致病真菌有抑制作用，是常用药剂“藿香正气丸”的主要成分。霍香中含有的甲基胡椒酚和茴香脑，具有升高白细胞和抗菌的作用，可提高机体免疫力。
入馔时酌量添加，一般3~10克即可。适合感冒发热、胸闷食少、恶心呕吐、腹胀腹泻者食用。藿香辛温香散，易耗伤阴液，阴虚火热体质者应少食。在炎热的夏季，可用藿香来防暑。
藿香以茎枝色正、茎叶干燥、叶多、香气浓郁者为佳。藿香应放置于干燥处，防止受潮、发霉和虫蛀。