一般宴席大都使用中央设有旋转板的餐桌，而菜肴即摆放旋转板上，再旋转台面移动菜肴。
至于旋转板由谁旋转都无所谓。为使自己喜欢的菜肴转到面前，就要转动旋转板，千万不要嫌麻烦，便站起来，伸长两手至远处夹菜，这是很不礼貌的行为。
基本上，旋转板是由自己旋转，但当新菜肴上桌，轮到自己取完菜后，应稍旋转一下，好让菜肴转到邻座面前。
旋转板会不断的旋转，因此，自己的杯子切不可放置上面，否则一眨眼工夫就会转到拿不到的地方了。