应事先了解对方饮酒习俗和祝酒的讲究。在宾主双方致词祝酒时，应停止饮酒和交谈。奏国歌时更不能饮酒。
需要同外宾干杯时，应按礼宾顺序由主人与主宾首先干杯。与人敬酒或干杯时，应起立举杯。并目视对方。在场的人较多时，可同时举杯示意，不必一一碰杯。在干杯时，可说一两句简短友好的祝酒辞。但不要太长了，让对方干等。干杯不要乱挤，也要避免与其他人交叉碰杯，此乃大忌。
如设家宴款待外宾，要注意酒具的清洁，不要使用破旧不洁的酒杯。西方人士一般饮用的是低度酒，他们往往对我国的烈性酒缺乏感性认识，因此要以适当方式提醒对方不要饮酒过量，不宜为其连连斟酒。饮不同的酒，要用不同的酒杯。
有些国家饮酒习格与我国完全不同，接待外宾之前，应有所了解。例如日本人讲究开杯畅饮，对于酒后不检点的言行是不以为怪的。他们敬酒时不碰杯，而是敬酒者跪在被敬酒者面前，手提酒瓶，不停地给对方斟酒。
有的国家讲究拿酒杯应以整个手掌握住，如系高脚杯，则应以手指捏住杯腿。喝啤酒不碰杯，但可互祝健康。