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轻松吃法餐

放大字体缩小字体发布日期:2006-05-17 浏览次数: 397
      西餐习俗
        法国,我们心目中一个充满艺术色彩和浪漫气息的国度。法国人,似乎具备特有的艺术天赋,他们把生活中的方方面面悉心美化,饮食也被提升为生活艺术,并且源远流长。法国人经常自嘲“并不是为了生存才吃,而是为了吃才生存”。他们爱吃、会吃,吃得精彩。
        法国菜式崇尚精美,讲究款式搭配、颜色组合,讲究饮食环境与就餐氛围,对“吃”的里里外外都追求美感和意境。法国人对菜肴的要求很高,讲求选料严格,加工精细,花样繁复,保持原味和合理营养。他们喜爱以急火速烹,令菜肴半熟鲜嫩。他们还喜欢新奇的原料,许多脍炙人口的原料如蜗牛、鹅肝等,在欧美其他国家的菜谱上极为少见。配料中酒类和香料是两大要素,无论是菜或点心,闻起来香味浓郁,品起来醇厚宜人。
        佳肴配美酒是法餐的特色。如果说法国人喝酒比喝水多,并不是玩笑话。种种美酒的巧妙搭配在法国极为讲究。餐前先是开胃酒或鸡尾酒,品尝冷盘、鱼类和海鲜时,佐餐的是白葡萄酒,而红葡萄酒则与肉禽野味相伴。晚餐后的首选是干邑白兰地。至于香槟酒,则适于各种喜庆场合。这些搭配都是以刺激食欲、提升味觉敏感度为依据的,可见,法餐还体现着科学与艺术的完美结合。
        如此繁复讲究,吃法餐真是一定很累吗?有两个轻松吃法餐的小办法,让你吃得不累。
        方法一:掌握简单礼仪
        入座后尽量保持坐姿端正,轻轻将餐巾摊开,盖在膝上。进餐时,左手用餐叉按住食物,右手用餐刀把它切成小块,再用餐叉叉着送进口里。锯切食物时双手配合得当,用力要轻而稳,最好不发出相互撞击的声响。喝汤时汤匙要由里(靠自身的一方)向外舀汤来喝。用餐期间用餐巾擦嘴或手持酒杯时,应放下刀叉,以示礼貌。暂时离开或休息片刻时,可将汤匙斜放,餐刀、餐叉要成八字形放在菜盘上,刀刃要朝向自身,以示还要继续用餐。用餐完毕,可以将餐刀、餐叉合并在一起,汤匙把直指自身,以示不再用餐。吃肉时要切一块吃一块,不要一次切完;吃鱼不要翻过来吃,吃完上半层鱼再用餐刀将鱼骨去掉,吃下半层。吃鸡时可以用手拿着吃。已吃进嘴里的鸡骨、鱼刺,要用餐叉接住,轻轻放入盘内。记住了上述几条大原则,你就基本不会露怯了。放心大胆地吃吧!
        方法二:到法国家常菜餐厅就餐
        其实,即便在法国,也有高级餐厅和家常菜餐厅之别。吃法餐,不一定是件严肃慎重的事。法国的家常餐厅中,环境也很古朴雅致,菜肴却经济实惠。你完全可以穿着随意,轻松自在地用餐。在这样的餐厅,你不但可以与朋友心情舒畅地聊天,甚至还可以几个朋友笑作一团。


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