煎鱼不粘锅的简单方法锅烧热倒进油,油热到差不多时放入少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进锅里,放第二条鱼时就不必再放白糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
鲤鱼加工要拔“线”新鲜鲤鱼洗净,用刀在靠近鱼头处切入约半寸深,在鱼身部分的切面上,可看到一白色肉线头,用镊子将其夹住,慢慢拔出(肉线长度略短于鱼体长),然后再清蒸或红烧,味道好。