为了不使肠胃黏膜受刺激，饮食的温度既不宜过低，也不能过高。冷饮最适宜的温度为10～15℃，热饮为50～60℃。
习惯饮很热的茶水、喝过热的汤会引起慢性胃炎和食道疾病。过冷的饮食增加肠胃运动机能，结果是食物过早地脱离胃和小肠，因而造成肠功能紊乱。
