人们所说的生食品，是指制作食品的原料，如各种鸡、蔬菜、鱼、鸭、蛋、肉、米面、奶等。熟食品是指能直接供人食用的食品，如烤鸡、熟肉、豆制品、扒鸡、油饼、糕点等。要知道生食品多带有大量病毒、病菌、寄生虫卵。如果将生食品和熟食品混放在一起，或者用盛过生食品的器皿未经清洗消毒又用来盛熟食品，生食品上的病毒、病菌、寄生虫卵就会大大污染熟食品，并在熟食品上大量繁殖，人吃了以后会生病。例如，有些人在炒菜时，喜欢把菜、肉等切好配好，放在盘子里，然后再炒，炒好后再将熟菜盛放在原来的盘子里。这种习惯很容易造成生熟食品的交叉污染。正确的方法是应该将装过生菜、生肉的盘子用开水烫洗后再用来盛熟菜。
另外，制作食品的板、刀、容器等也必须要生熟分开。家庭最好准备专门用来切熟食的刀和板。如果只有一把刀和一块板，那就应该切完生食品后彻底清洗、消毒，然后才用来制作熟食品。