1、电热加热适用性由食品物料的电导率来决定
2、大多数能用泵输送的、溶解有盐类离子且含水量在30%以上的食品都可用电阻加热来杀菌
3、适于高颗粒密度、高粘度的食品物料的杀菌处理
4、最适合无菌包装产品
5、一些脂肪、糖、油、未添加盐的处理水等非离子化的食品不适用该技术
（二） 加工品种
1、中式调理食品
（1） 粥类
（2） 羹类
2、果蔬类制品
（1）番茄果肉
（2）菠萝碎块
（3）草莓果酱
（4）芒果丁/木瓜丁
（5）热带水果块
（6）桃子/杏子/梨子/苹果等果肉制品
（7） 马铃薯/胡萝卜/蘑菇等块状制品
3、 畜禽类制品
（1） 炖牛肉
（2） 焖鸡肉