锌是动物生命活动中一种重要的微量元素，几 乎在动物的所有组织和器官中都能发现锌参与生命 活动的踪迹。动物的生长、骨骼发育、皮毛健康、食 欲及肌体的简单新陈代谢等都离不开锌，锌在蛋白 质、脂质、碳水化合物和核酸新陈代谢中也扮演着重 要的催化剂角色，涵盖生长、生殖、循环、免疫和激素 活动等生命系统的方方面面。现已发现依赖锌进行 生命活动的酶超过200种。锌在生命活动中如此重 要，动物仅靠在自然食物的摄取中获得补充是不够 的，从提高饲养效率方面考虑，也需要不断进行补 充。
1 锌添加剂的种类及性质
最初的锌添加剂是饲料级氧化锌（含锌72 %） 和七水硫酸锌（含锌36 %）,二者各占约50 %市场 份额。国内基本上还停留在此阶段。目前，国外较 深入研究的还有四碱基氯化锌（即碱式氯化锌， BZC）和碳酸锌（实际上也是碱式碳酸锌及碱式硫酸 锌）,碱式氯化锌已开始投入使用，国内尚未见相关 报道。此外，还有蛋氨酸锌及蛋白质锌等，但成本较 高，一般只做针对性使用。
在目前使用的添加剂中，硫酸锌的锌离子较活 跃，易与饲料中其他添加剂反应，促进自由基的形 成，导致维生素等破坏损失；氧化锌虽不易与其他成 分反应，但生物有效性较低。故有必要继续推进锌 添加剂的发展，丰富其市场选择。目前，市场上几种 主要锌添加剂（包括可能发展成主流添加剂的部分 锌盐）的基本物性，见表2.
应该说明的是，即使是同种物质，由于生产方法 不同，其生物活性有时也不同。如氧化锌，采用 Waelz法与采用French法和氢硫酸法所得到的产品 组成和性质就有差别，前者的杂质含量往往高一些， 生物活性也低的多。
2 不同锌添加剂的生物可利用度比较
饲料中的锌并不是完全都能被动物吸收。在生 理方面，小肠中的CRIP（富半胱氨酸肠蛋白）和MTT （金属硫因）都具有锌的捕捉能力，当CRIP象飞梭一 样把锌传输给血浆蛋白进行循环时，更多的锌却被 MTT返回到肠内腔准备进行排泄，肾脏也会排泄一 部分；在锌源物性方面，生物活性差别也很大。同 时，锌毕竟是一种微量营养素，动物吸收后为身体各 个系统所利用。所以在衡量其生物利用性方面，通 常用相对生物可利用度（RBV）进行比较（一般通过 测定骨锌的积累来获得）.国外对此进行了较深入 的研究，以试剂级七水硫酸锌的RBV为100 %,基 本饲料采用严重缺锌的酱油饲料或蛋清饲料，试验 对象为小鸡和小鼠。
研究结果表明，不同锌添加剂的RBV具有较大 的差异，见表3.
许多因素会影响动物对锌的吸收利用。
促进锌吸收的因素：1）较低的可摄入锌量。2） 与半胱氨酸或含半胱氨酸肽（如谷胱甘肽）同时摄 入；与其他有机酸（如抗坏血酸、柠檬酸或吡啶甲酸 等）同时摄入。 减少锌摄入量的因素：1）过高的可摄入锌量。 2）与肌醇六磷酸同时消费（在同样的食物基质时肌 醇六磷酸有时可降低RBV值一半以上）.3）与较高 的钙同时消费。4）与草酸盐类（如食物中含有菠菜、 浆果或巧克力）和丹宁（如茶叶）同时消费。5）身体 其他损伤，如疼痛、外科伤和烧伤等导致应激产生的甲酚。
3 碱式氯化锌是一种新的极佳选择
作为一种新发现的微营养锌添加剂，碱式氯化 锌具有非常突出的优点：
1）不溶于水，无吸湿性，产品储存稳定。
2）产品中锌活泼性低，不会对饲料中其他营养 成分造成影响。
3）碱式氯化锌为中性，不溶于水，因而具有极佳 的可口性（强于碳酸锌和碱式硫酸锌）.
4）试验结果表明，它可取代抗生素作为促生长 剂，防控断奶仔猪腹泻，显着促进断奶仔猪生长，提 高饲料利用率，从而消除抗生素在动物体内的残留， 生产优质无公害动物肉。
5）从含锌量方面看，碱式氯化锌达到61 %（实 际一般为58 %~60 %）,几乎是七水硫酸锌的3 倍，故碱式氯化锌的绝对添加量和相对使用成本要 低的多。
6）较高的RBV减少了排泄污染。
4 结语
发展新型高效锌添加剂对于我国饲料和畜禽业 具有重要的意义。碱式氯化锌具有产品稳定性强及 生物利用度高等种种其他添加剂所不具备的特点， 无论从效能还是成本方面看，碱式氯化锌都具有其 他锌盐无法比拟的优势，值得大力推广应用。
