1.温度 山楂对温度适应范围较大，年平均气温在4.7-16℃的地区都能种植山楂，以12-15℃为最适发展区。山楂能忍耐的最高温43.3℃，能较长时期忍耐40℃的高温。各地的气候条件不同，均有当地最适宜的栽培类型或品种。各地的不同品种对积温要求不同，最低为2000℃，最高为7000℃，年生育期为180-220天，萌芽抽枝所需日均温为13℃，果实发育需20-28℃，最适温为25-27℃。
2.水分 山楂较耐旱，适应性强，山楂比苹果、梨耐旱，有些干旱地区，苹果、梨不能栽种，山楂则生长尚好，比桃还要耐旱。但是，干旱会严重影响果实的生长发育，使果个变小，落果严重，产量降低。生长前期遇到干旱，大批落花落果，特别干旱时甚至会引起树体死亡。土壤含水量在9.34%时，为山楂安全含水量，含水量在7.9%时，发现萎蔫；致死湿度为5.8%,一般在年降雨量500-700mm的地区生长良好。山楂也比较耐涝，在多雨年份或季节，即使积水一周左右，仍能正常生长，但不抗暴风雨的突然袭击，因为山楂的根系较浅，往往出现树冠倾斜或倒树现象。
3.光照 山楂树冠对光的要求很严格，光照对结果影响很大。在自然生长状态或管理粗放的山楂园，明显的表现为外围结果，并容易出现大小年现象。每天利用光能达到7h以上的结果最多，7-5h则结果良好，5-3h基本不能坐果，每天小于3h的直射光则不能坐果或坐果很少。