大蒜喜富含腐殖质的疏松土壤，土壤酸碱适应性强，在微碱性条件下生长良好。大蒜的不同生育时期中，需氮量最高，其次是钾、钙、磷、镁。每生产1000千克鲜蒜，需吸收氮4.5—5.0千克，磷1.1—1.3千克，钾4.1—4.7千克，其比例约为1：0.25—0.9。
据收获的对象不同施肥方法不一样：
1、以蒜苗为收获的对象，播种前结合整地亩施入1000—1500公斤有机肥作底肥，当蒜苗出土后3.3—3.6厘米时开始追肥料，以后每隔10—15天追一次，共追2—3次，追肥以氮肥为主，先淡后浓。
2、以蒜苔和蒜头为收获物，基肥亩用有机肥1000—1500公斤，尿素2.5公斤，过磷酸钙20—25公斤，草木灰50公斤，追肥除在幼苗期施用外，在越冬前要再追施一次，第二年春暖后，要重施一次追肥。到蒜头膨大后，不宜施地过浓的粪肥！