一、品种选择
夏季栽培辣椒，由于高温多雨，病虫害十分严重，因此，对品种要求较高，必须选抗热、抗病毒病强的品种，多年的实践证明，湘研十六、湘优二十六表现很好，是目前越夏辣椒的理想品种。
二、育苗技术
1．播种时间。根据是否套种，播期以四月上外，还应连浇1／2水，以利迅速缓苗。
2.种子处理。先将种子在阳光下晾晒一天，然后用10％磷酸三钠或1％高锰酸钾消毒20～30分钟，杀灭种子表面的病毒，可大大减轻病毒病的发生，种子消毒后用清水冲洗干净，再用30摄氏度左右的温水浸种6～8小时，搓洗干净种子表面的粘液，即可播种，或在25～30摄氏度催芽2～3天有80％出芽后播种。
3．苗床准备。每亩准备宽1～1.2米的苗床，苗床上用6～7份没种过茄果类的肥沃园土，加3～4份腐熟的农家肥，每方再加草木灰10～20千克，过磷酸钙2～3公斤，多菌灵50～100克翻两遍、踩两遍、耧平、畦子埂高15～20厘米，播前浇足底水。
4．播种。将种子均匀地撤在苗床之上，可分两遍撒，撒好后盖土0．5～1厘米。盖土要均匀，为防止地下害虫，可用10倍的甲胺磷拌麦麸堆放于苗床上盖上地膜，扣好小拱棚。
5．苗床管理。出苗前不放风，保持较高温度，以利出苗，当幼苗60％出土后，揭去地膜，苗出齐后及时降温，以防徒长。苗齐后苗床可撒细干土1～2次起到保墒促根作用。
6. 分苗。越夏辣椒5月底6月初定植，正值高温多雨的季节，如果苗不壮，栽后缓苗慢，易感染病毒病，会大大减产。所以提倡分苗一次，在2～3片真叶期，按10X10厘米双株分苗，或稀播，在齐苗和2～3片真叶期间苗2次也可。壮苗是取得高产的基础，壮苗的标准：(1)幼苗高度适中，株高15～20厘米叶色浓绿，叶片肥厚，有光泽，生长直立；(2)茎粗壮，节间短，茎粗0．3～0．5厘米，节间长1～2厘米，子叶不脱落。(3)无病虫感染。(4)根系发育良好，须根发达，呈白色。
三、定植
1．定植时间看地，看苗情，适时早定植，套种地块5月中旬定植。接茬地上月10号前定植完，否则越晚越难以缓苗，越易得病毒病。定植以阴天或晴天下午为好。
2. 整地施肥。最好选2～3年未种过茄果类菜的地块，每亩施优质腐熟肥5000千克。三元素复合肥50千克，深翻20～30厘米耙平，纵横每50米一个浇水、排水沟以利排灌。
3．定植。行距1～1．3米，穴距0．4～0．5米，每亩1500～1800穴，定植时多带营养土。移栽后浇水封土。
四、定植后管理
1．浇水。定植时正值高温季节，蒸发量大，除浇足定植水外，还应连浇1～2水，以利迅速缓苗。
2. 其他管理。为了早缓苗，除适时浇水外，及时中耕，起到保水促根，快缓苗的作用。每7～10天打一次病毒A、病毒酰胺、解毒、毒一清等防治病毒病的药剂，每桶水可加磷酸二氢钾30～50克，或其它叶面肥，以利缓苗，并及时防治蚜虫白粉虱等病虫害。
五、水肥管理
辣椒喜光、喜湿、喜肥，但有遇高温易感染病毒病，遇水涝易落叶发病，甚至淹死，施肥过多易烧根等特点。越夏辣椒营养生长旺盛与否，对产量影响很大，如棵小，侧枝少，则开花结果少，产量低。反之，棵大，侧枝多，生长旺盛，结果多，产量高，因此，越夏辣椒定植后合理浇水，科学施肥，促进早发棵，早封垄是夺高产的基础。为此，定植缓苗后，为促进发棵，可追发棵肥，人粪尿1000～1500千克或尿素10～15千克，门椒坐住后，既要促进发棵，又要促进坐果，应重施追肥，结合在根部封土，亩追三元素复合肥20～25千克，以后每采收1～2次追肥一次浇水一次，以防植株早衰，水肥供应充足与夺高产有很大关系。6～8月份气温较高，浇水要早上或晚上浇，暴雨后及时排水，避免田间积水。8～9月份，天气转凉后是结果的又一高峰期，应10～15天浇一次水，追一次肥。根据植株长势，在浇水追肥的同时，可喷施叶面肥，增强植株抗病能力。为了提高坐果率，防止落花落果，可喷施5000倍的国光辣椒灵，结合0．2％磷酸二氢钾，促进壮秧多结果。
六、病虫害防治
1．病毒病。群众也叫小叶病，是夏播辣椒最重要的病害之一，防治方法，首先选用抗病品种是最关键的技术，若品种不抗病毒病，再好的防治办法也不行。第二，种子消毒，用5％～10％的磷酸三钠浸种20～30分钟。第三，及时防治蚜虫，白粉虱等传染源。第四，加强栽培管理，使植株健壮生长，提高其抗病毒病的能力。第五，药剂防治，常用的有病毒A、解毒、病毒酰胺，毒一清等。
2. 炭疽病、疫病，是叶茎果上的重要真菌性病害，高温多雨，偏施氮肥，大水漫灌，排水不良，种植过密易发生。防治办法：第一，尽量不重茬；第二，高垄栽植，合理密植，不要大水漫灌，雨后及时排水；第三，药剂防治可用72％霜疫立克500倍，75％达克宁600倍，72％杜邦克露500倍，58％雷多米尔500倍，72．2％普力克600倍，烯酰马啉。
3．细菌性疮痂病治方法，发现中心病株后喷洒1000倍农用链霉素或600倍的速补等防治细菌性病的药剂，7～10天一遍，连喷2～3遍。
4. 蚜虫、白粉虱。可用吡虫林、蚜尽、黄粉虫清等喷雾防治。
5．棉铃虫、甜菜夜蛾等。棉铃虫用禹州蛤蟆王或菜虫四决等药剂防治。甜菜夜蛾近年来发展很快，必须选准药剂，可用进口米满，山东京博的保尔或博星，也可用蛾铃速杀，菜虫四决等低毒的复配药剂。
七、采收
辣椒是连续采收蔬菜，果实长成后，及时采收，否则赘住棵后，植株长势弱，老化，以后难以高产，根据植株长势，长势弱的应“重摘”，使植株健壮生长，不断开花结果。对长势旺的应“轻摘”，使植株不过旺，有利于继续开花结果。
