听奶奶说,百蔬之中,辣椒为尊。相传古时有一皇帝落难,逃亡途中,饥饿难忍,护驾大臣好不容易从农家寻来糠菜团子,已吃惯了山珍海味的皇帝对此粗食自是难以下咽。臣子又进献辣椒数枚,说食此可咽下糠团。皇帝半信半疑,咬一口,顿觉满口火辣辣的难受,于是急忙进食糠团解辣。等到辣椒吃完后,手中的糠团也尽咽腹中。后来皇帝东山再起,不忘辣椒进食之功,遂封辣椒为“送糠王”。
据说,墨西哥产有一种被称之为“地狱之火”的辣椒,奇辣无比,有人连食七枚,立刻七窍冒烟而死。此等“辣物”,真让人畏惧三分。
辣椒一般都是尖者辣,圆者甜。圆椒也称灯笼椒,体大肉厚,食之脆而有甜味。但现在圆椒中也有极辣的,尖椒反而有不辣的。前段上超市买回的干红辣椒,枚枚又尖又小看样子挺辣,谁知用来炒菜炸锅,一把下去还是吃不出啥辣味来。最可气的是一种名叫“杭椒”的东西,更是名实难符。一次和朋友上饭店聚餐,点了道“杭椒牛柳”,菜端上桌后,满满一盘子青尖辣椒,看得人不敢动筷子。乍着胆子一尝之下,竟淡而无味,才知此物徒有辣椒其表,却无辣椒之质,是个“银样蜡枪头”,唬人的玩艺。
辣椒是一种富含维生素C的蔬菜,但正因为辣,敢吃辣椒的人不多。而将辣椒改良为无辣之物,自然能讨得大多数人的喜欢,这样既保持住了辣椒的营养成份,又使其变成了人人都可接受的美味,两全其美。然而,我却觉得辣椒若没了辣性,就像做人没了筋骨一样,剩下的只有甜性和媚性了。