辣椒开胃也保健
辣椒也是中药“五味”中“辛”味的代表，性温，入脾、胃经。可温中散寒、健脾开胃、祛风湿、消食积。用于寒凝中脘引起的腹痛、吐泻、关节冷痛等。《食疗宜忌》称：“温中下气，散寒除湿、开郁祛痰、消食杀虫解毒”。
现代医学研究辣椒中含有辣椒素，它不但产生椒味，而且会刺激胃肠蠕动，促进消化液的分泌，抑制肠道内异常细菌的发酵，消除肠道内的积气，所以吃辣椒可增加食欲，促进消化功能。辣椒素还可以促进血液循环，使心跳加速，血管扩张，面红多汗，缓解手足发凉，畏寒恶风症状，这些功能可以温中散寒，辛温解表，发汗退热，治疗风寒感冒。我国地处潮湿地区居民多有吃辣椒的习俗，特别是冬天阴冷潮湿，多吃辣椒对于预防风寒湿痹很有好处。
民间用辣椒外敷治疗多种疾病。如辣椒研粉用酒或醋调和，外涂局部可用于关节、肌肉的风湿寒痛。朝天椒加姜泡白酒局部外敷可治头发斑秃。凡士林加热溶化后加入辣椒和樟脑外涂治冻疮。辣椒作用可促进局部血液循环，但刺激很大，故破溃处不用，皮肤易过敏者慎用。对红肿热痛的局部炎症不适合辣椒外用。
辣椒吃法很多，生食、干制、煎炒、凉拌、腌渍均可，且多有地方民族习惯和特色。解放以前河南一些贫困地区可只用红辣椒做下酒菜，可称得上是热上加热。但朝鲜风味的辣泡菜或朝鲜冷面则虽辣又有“清凉”的感觉。辣子鸡丁、生煸辣椒、新疆的过油肉等都可显示辣椒的风采。
吃辣椒也颇有讲究，阴虚火旺体质者或燥热多汗者及孕妇不宜多食。辣椒可刺激胃粘膜充血疼痛，故胃炎、溃疡、胃肠出血、咯血、咽喉肿痛、暴发火眼、疮疖感染、痔疮等热症不宜用辣椒。辣椒虽可减肥，但又能刺激食欲，增加饭量，应权衡利弊。辣椒的成分有抗凝血作用，又可破坏维生素K，故应用维生素K 和止血药时不应吃辣椒。辣椒是维生素C高含量的食品，但是红萝卜中的维生素C酵解酶，黄瓜中的维生素C分解酶，动物肝脏中的铜、铁离子均可破坏维生素C，故辣椒不宜与上述食品搭配。
自幼不辣不吃饭，越辣越吃越冒汗；
煎炒煮炖巧搭配，健脾开胃祛风寒。
