做法:
1）烧开水, 把洗净的猪蹄倒进去煮一会儿, 然后拿到龙头底下把血水冲洗干净备用。
2）李锦记蒜茸豆豉辣酱2勺, 放入油锅中炒出香味, 把猪蹄倒入翻炒, 加老抽, 生抽, 盐, 姜片，几个八角，两大匙糖，一瓶啤酒，加水没过猪蹄。
3）大火煮开, 中小火慢慢炖到软糯就好了。
注：老抽注意不要加多, 不然颜色会太深，不好看。又，我是嗜辣族, 所以还扔进去8个干红辣椒。还有，如果猪蹄还没做好，锅里就没有水了, 就要再添些水, 如果已经做好了，锅里还有不少的水, 就要大火收汁，反正灵活掌握好了, 最后总是不难吃的。
这道菜很容易, 关键是要有耐心慢慢炖, 或许可以用高压锅省时间, 可是我没有高压锅, 一个原因是莫名害怕那个东西, 还有一个原因是这
个吓人的东西也要花银子买啊。
出锅的时候, 阴了一整天的天空中忽然出现了一抹阳光，且透过窗子照在地上的一个角落里, 乐得我找个纸盒子放在阳光照耀处, 把炖好的猪蹄放在上面照了这张照片, 对它的颜色极满意, 阳光下, 这个菜就是这样漂亮的红色的。
