巧用啤酒增芳香

    烹饪时巧用用啤酒可解决许多问题，饮咖啡时加人少量啤酒和糖，味道甘甜香醇，刺激性强。煮鱼时加适量啤酒，能助脂肪溶解，除腥增香，使鱼味更为鲜美。老母鸡洗净，在含1／4啤酒的水中浸泡半个小时左右。再置锅内蒸或烹，会使其肉嫩滑爽，味纯香悠。用啤酒炖煮牛肉，肉嫩可口，香味新异。用啤酒调姜末肉丝、肉片，由于啤酒中酶的作用，可使肉质更加鲜嫩。面粉中掺人适量啤酒，做成的馒头既香又蓬松。