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啤酒的妙用(二)

放大字体缩小字体发布日期:2008-07-03 浏览次数: 190
核心提示:1、做凉拌菜时用啤酒取代开水,将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不宜太长,煮沸即可),然后让其冷却, 这样食用更加美味可口。 2、将宰好的鸡放在胡椒、盐和啤酒中浸1-2小时,可以去掉鸡肉的膻味。 3、在烹调脂肪较多的肉或鱼时,加适量啤酒,可以使鱼、肉更加爽口。 4、
      1、做凉拌菜时用啤酒取代开水,将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不宜太长,煮沸即可),然后让其冷却, 这样食用更加美味可口。

      2、将宰好的鸡放在胡椒、盐和啤酒中浸1-2小时,可以去掉鸡肉的膻味。

      3、在烹调脂肪较多的肉或鱼时,加适量啤酒,可以使鱼、肉更加爽口。

      4、炒肉片或肉丝时,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味尤佳。

      5、烹制冻猪肉、排骨等菜肴时,可先用少量啤酒将肉腌渍10分钟左右,用清水冲洗一下再烹制,可去除异味。

      6、做清蒸鸡时,可先将鸡放入有20-25%浓度的啤酒的水中腌浸10-15分钟,然后取出蒸熟,格外滑嫩可口。

      7、清蒸鱼类时,可先用啤酒浸腌10-15分钟;蒸熟后,既大减腥味,又有一种螃蟹的美味。

      8、啤酒炖鱼,在炖制过程中,啤酒和鱼能产生酶化反应,香气浓,味更美。

      9、在大半杯啤酒中放入一个冰淇淋,其味苦甜,有清凉消暑之效。


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