菜园施用氮肥是增加蔬菜产量的有效措施之一，但如果使用方法不当，将会对蔬菜造成污染，降低蔬菜品质。要减轻氮素化肥对蔬菜的污染，必须注意以下４点：
深施盖土 氮肥深施可减少其与空气、阳光的直接接触，以免挥发散失和污染蔬菜。一般氮肥须施在１０－１５厘米深的土层中，对于种植根系发达的茄果类、薯芋类和根菜类蔬菜的地块，应将氮肥深施在１５厘米以下的根系层。
及早施用 叶菜类蔬菜和生育期短的蔬菜，宜及早施用氮肥，一般在苗期施用为好，蔬菜生长中后期不能过多施用氮肥。对不易吸收硝酸盐的蔬菜，应在收获前３０天停止施用氮肥。
控制用量 蔬菜中硝酸盐的累积量会随氮肥施用量的增加而提高，因此应尽量减少氮肥的施用量和施用次数。一般每亩氮肥用量应控制在标氮２０公斤以下，肥力较高的菜地应控制在１０公斤以下或不施氮肥。需要施用氮肥的，应将７０－８０％的氮肥作基肥深施，余下的用于苗期深施。
避免叶面喷施 叶菜类蔬菜不宜叶面喷施氮肥。因为氮肥中的铵离子与空气接触后易转化成硝酸根离子，被叶片吸收，加上叶菜类蔬菜生育期短，很容易使硝酸盐积存在叶内。因此，对叶菜类蔬菜不要进行叶面喷施氮素化肥，尤其是收获前２８天内更不能进行叶面喷施，以防污染蔬菜。