一、堆沤方法。地面沤制堆肥应选择在背风向阳地方，在进行堆沤时，将地面平整打实，铺上一层３—４寸厚的干塘泥或干细土，以便吸收渗下的肥液，然后铺上一层碎短秸秆、垃圾、杂草等物，厚２５—３０厘米，并掺些人畜粪便，再撒放约占原料２％—３％的石灰，泼洒粪水、污水等液体肥分，上铺厚约７厘米的稀塘泥、沟坑泥或碎土。以后依次重复加原料，逐层堆积，堆高约２米，宽３米，长度视材料多少而定。堆沤时下层要松一些，上层要逐次稍为踩压紧实。这样，通透条件好，易腐烂，肥分又易贮藏，不易流失。堆好后用塘泥或稀泥浆糊面，以减少水分蒸发，便于堆内升温发热，发酵腐熟，为了便于通气和加水，在开始堆沤时用秸秆编扎成长２米，粗大约１０厘米的杆束，每隔１米左右自底部向上竖立一条秆束作为气孔，以后补充水分或液体肥料时即可由气孔徐徐灌入。
二、加水促腐熟。冬季干燥，蒸发量大，如果水分不足，微生物活动受到抑制，堆肥内部秸秆等杂物不易腐烂，在堆沤过程中需经常加些水粪或污水，使堆内材料吸水膨胀，促进微生物活动，发酵腐熟。堆肥加水时应以堆底微现水分较为适宜。
三、翻堆促均匀。冬季堆肥在堆沤期间需翻沤２—３次，每次翻堆时间要掌握在堆内高温过后几天进行。并加入粪水、污水、人畜粪便等。翻沤时将上面和四周的堆沤物翻入堆内，将原来堆内的堆沤物翻出四周和盖在上层，使所有堆肥的材料腐熟均匀一致。
四、施用方法。沤制完全腐熟的堆肥，一般呈褐色，所有材料已经腐烂发臭，富含有机质、肥力高、肥效长，来年春种可以作基肥施下。施用方法可作条施或穴施，亩用量２０００—２５００公斤，也可在翻耕前均匀撒施于地面，然后翻入土中，再经耙地或耙沤田时耙匀，使肥料与泥土融合，减少肥份流失，提高土地肥力，为夺取农作物丰收打好基础。