l、忌施用硝态氮肥．蔬菜施用硝态氮肥后，会使蔬菜中硝酸盐的含量成倍增加，合硝酸盐高的蔬菜易引起人体血红蛋白变性，使脑、心脏等器官缺氧，呼吸中枢麻痹。所以，蔬菜要忌施硝态氮肥，宜选择铵态氮肥。
2、忌施含氯肥料：菜田施用含氯肥料，铵、钾等营养被土壤吸附或作物吸收后，氯离子残留在土壤中。当其浓度达到一定量时，会对作物根系产生毒害．使蔬菜的淀粉和含糖量下降，甚至导致植株死亡。尤其是西红柿、马铃薯等蔬菜，对氯元素最敏感．生产上切勿施用。
3、忌施鲜人粪尿：有些菜农不讲究施肥卫生，将新鲜的人粪尿直接施入菜田，认为直接施用肥效高。其实这样做为蛔虫病的传播创造了条件。未经堆闷腐熟的鲜人粪尿含有蛔虫卵，蛔虫卵在外界的生活能力很强，一般可存活4—6个月，当人们食用被蛔虫污染的蔬菜，就会感染蛔虫病，继而引起蛔虫性哮喘、蛔虫性肺炎、肠穿孔、急性腹膜炎等疾病。对此，菜田施用人粪尿前，要经过高温堆闷，充分腐熟后才能施用。
4、忌干旱施肥：蔬菜是喜肥水作物，在土壤干旱时施肥．不但肥效不能充分发挥，而且使土壤溶液浓度骤然升高，易引起烧根现象。因此．给蔬菜施肥，要与灌水相配合。在距蔬菜根部10厘米处，开沟施肥，然后灌水。