十几年来，山东蔬菜在面积、产量、产值等方面均居全国首位，然而，由于施肥不当致使近年来蔬菜生产，尤其是茄果类和瓜类蔬菜的产量下降和品质变劣现象十分普遍和严重。因此，从多方面入手，推广蔬菜种植科学施肥技术很有必要。
首先应该提高土壤肥力。
其次，要确定最佳施肥量。我国蔬菜生产上主要采用养分平衡法估算施肥量。施肥量(千克/亩)=计划产量所需养分量(千克/亩)-肥料以外的供给成分量(千克/亩)/肥料当季利用率(%)。
第三，根据蔬菜种类确定施肥方式。叶菜类以叶片作为产品，施用氮肥效果明显。果菜类、瓜类以果实供应市场，除氮肥外，磷、钾肥料需要也较多。
第四，依据栽培环境确定施肥方式。如秋大白菜当气温低于10℃时，不宜再施尿素化肥。施肥还要考虑土壤水分大小，在水分充足，光照好时，施肥效果最好。
第五，依据肥料的特点确定施肥方式。无机肥大多是用作追肥，也可将部分无机肥作为基肥。精制有机肥如油渣、饼肥可在苗期结束后，于蔬菜根系附近，开沟或开穴施入。
第六，设施蔬菜土壤培肥和平衡施肥技术。要改变目前生产上重化肥轻有机肥、重氮肥轻磷肥的做法，采取重施有机肥，增肥地力，实行测土配方施肥。