一、多施有机肥，少施或不施硝态氮肥。硝酸钙、硝酸铵或硝酸钾等硝态氮肥都极易使蔬菜积累硝酸盐和亚硝酸盐。可使用硫酸铵和尿素代替硝态氮肥。
二、根据季节施肥。蔬菜在高温时不容易积累硝酸盐，低温且光照弱时容易积累硝酸盐，所以夏季可适量施化肥，秋、冬季则不施化肥。
三、因地施肥。对土壤进行营养元素含量的测定，以测定结果为指导进行配方施肥，以实现精确施肥。
四、早施及控制施肥。苗期施氮肥利于蔬菜早发快长，并降低硝酸盐含量。每亩施氮肥量控制在15公斤，最好用氮肥量控制在15公斤，最好用氮肥量的2/3和有机肥配合施用作基肥，用氮肥量的1/3作追肥。另外，叶菜类蔬菜进行叶面追肥时最好不用尿素，因为尿素中铵离子和空气接触易积累硝盐。