一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一。属球盖菇科（Strophariaceae）鳞伞属。学名Pholiota nameko Ito ex Imai.，又名光帽鳞伞，光帽黄伞。每100g干菇含粗蛋白质21.8g、脂肪4.25g、碳水化合物64.8g、纤维素7.35g。子实体含丰富的多糖，能提高机体的免疫力。在自然界多生长于壳斗科（Fagaceae）等阔叶树的倒木或树桩上，松木或未完全死亡的阔叶树杆上也能生长。
滑菇栽培起源于日本。1921年，日本开始试用砍花法栽培滑菇。五十年代，人工接种段木栽培在日本曾盛行一时。60年代初开始采用木屑栽培。70年代中国开始商业性栽培。木屑栽培为各生产国的主要栽培方式。世界上生产滑菇的有中国、日本、菲律宾等，主要生产、消费国是日本。1983年日本年产量为1.65万吨，中国年产量5000吨。滑菇分布于中国、日本、南朝鲜、苏联的西伯利亚到以及北欧、北美等地。中国分布于黑龙江、吉林、辽宁、台湾、云南、西藏等省、自治区。
滑菇子实体丛生，菌盖表面有一层极粘滑的粘胶质，表面黄褐色，中部红褐色，无鳞片。直径2.5-8.5cm，初扁半球形，开伞后平展或中部稍凹。菌肉浅黄色。柄中生，圆柱形，有时基部稍膨大，黄色，内部松软，长5-7cm，粗5-10mm。菌环黄色，生于柄的上部，易消失。褶直生，初白色，后变黄色至灰褐色，菌褶宽、密，常呈波状。有缘囊体。孢子椭圆形，表面光滑，外被粘性物质，4.5×2.5-3微米，孢子印深棕色。
菌丝生长温度8-32℃，最适生长温度24-26℃。子实体发生温度为6-20℃适温10-20℃。滑菇有早生型、中生型、晚生型几个品系。早生型要求温度较高，晚生型要求较低，中生型居中。每一品系之间的温度差为2-4℃。子实体生长需要充分氧气，二氧化碳过多会抑制菌盖形成，要求90-95%的空气相对湿度及散射光，无光不能形成子实体。
滑菇栽培有普通菇木栽培、菇木覆土栽培、短菇木覆土栽培和木屑栽培等几种方法。①普通菇木栽培。适宜树种为壳斗科（Fagaceae）和槭树科（Aceraceae）树木。冬、春季砍下，截成1m长的段木，先在段木上钻接种穴，随即接入菌种，保温发菌。菌丝完全定植后，将菇木移于阴凉地上平放。一年后，菇木中菌丝充分生长。当气温降至16℃以下时，子实体开始发生；②菇木覆土栽培。方法同前，不同的是菌丝充分生长后，将菇木埋于土中，到出菇季节，除去覆盖的土，盖上禾草，保持湿润，满足出菇条件，使子实体大量生长；③短菇木埋土栽培。菇木长20-30cm。接种时在菌种中混入50%的木屑、米糠培养基，涂于菇木端面，将两根菇木的端面密接，扎牢，覆盖发菌，菌丝在菇木上定植后，将2-3菇木埋于土中，菇木周围用塑料薄膜或草帘等做成荫棚，保持荫凉的环境；④木屑栽培。采用木屑、米糠培养基，将培养料装入布袋中，在100℃，8小时或126℃、2小时的条件下灭菌。趁热将培养料倒入内衬塑料薄膜的木箱中。料温降至35℃以下时接种。在25℃左右发菌。秋季温度适宜时揭去薄膜并注意保湿，即陆续出菇。中国东北地区用木屑培养料栽培，2月至3月接种，9月至10月采收。
