葫芦科佛手瓜属的一个种，学名Sechium edule (Jacq.) Swartz.。又名阳茄子、土耳其瓜、棒瓜。多年生藤本作物。原产热带美州。根块状。蔓攀缘，蔓节有粗壮卷须，叶柄长5-15cm，叶片膜质掌状线裂，叶基弯缺较深。雌雄同株，总状花序。雄花10-30朵；雌花单生或双生。果实肉质，表面有浅纵沟，绿色或淡白色；具种子1枚，长达10cm，宽7cm，卵形。
喜温暖潮湿气候。气温在15℃以上种子开始萌发，生长适温为22-32℃，15℃以下生长减弱，10℃果实仍能长大，叶蔓经霜枯萎。要求排水良好、湿润肥沃的砂质壤土或壤土。对光照不甚敏感，适于冬季无霜雪或迟至12月上旬始有初霜，春季晚霜较早停止的地区栽植。一般用果实繁殖。留种用果实不宜过熟，应在开花后40-50天，种子尚未外露时，采收贮藏，用干草与果实分层堆放，保持10-12℃，避免受冻或发芽。通常先育苗，3月至4月移植于大田。植距6×6m，搭有棚架进，株行距5×7m。谢花后15-20天，果重约0.3kg即可采收。每株结果200-300个，每公顷年产15-22.5t。果含水分92.9%，干物质含粗蛋白质11.3%，粗脂肪8.5%，粗纤维4.2%，无氮浸出物71.8%。
