单子叶植物，隶属凤梨目(Bromeliales)。约45属，2000种，绝大多数产热带美洲。中国引种栽培的有凤梨属(Ananas)和水塔花属(Billbegia)2属，3种，仅限于东南和南部栽培。
旱生草本植物。多数具短的茎。单叶，常呈莲座状互生于短茎上。角质层很厚，叶表皮和叶肉中常有贮水组织。气孔器4轮列型，花两性，有时单性，为单性或复合的穗状、总状或头状花序，具苞片，罕有花单生。雄蕊6枚，2轮，离生，少合生。花药纵裂。雌蕊花柱3裂。子房上位或下位，3室，中轴胎座。胚珠多枚或少数，倒生稀弯生。胚乳沼生目型。种子有胚乳。染色体X=8-28，常为25。
凤梨或称菠萝(Ananas comosus)，原产热带美洲，全世界热带地区均有栽培。中国引种栽培于东南和南部地区，为著名热带水果之一，生食或制罐头；又为药用，有利尿、驱虫功效；叶纤维坚固柔韧，为编织和造纸原料。
佛法僧目(Coraciiformes)
体强健、脚短小而呈并趾型的鸟类。嘴长强直或细曲，翅大都长阔，初级飞羽10枚或12枚，次级飞羽第5枚存在或缺如，脚短小，三趾在前，一趾在后。尾形短或适中，尾羽10-12枚，副羽或存在或缺如，雌雄羽色相似。
栖息于林区及水边。以昆虫、鱼、果实为食，繁殖时期，多在河岸或山坡营巢，每窝产卵6-7枚，呈白色或具粉红色泽。幼鸟为晚成性。
全世纪共9科，中国有5科，如：
翠鸟科的冠鱼狗(Ceryle lugubris)、斑鱼狗(C.rudis)、普通翠鸟(Alcedo atthis)、蜂虎科的粟喉蜂虎(Merops philippinus)、粟头蜂虎(M.viridis)；佛法僧科的蓝胸佛法僧(Coracias garrulus)、三宝鸟(Eurystomus orientalis)；戴胜科的戴胜(Upupa epops)；犀鸟科的棕颈犀鸟(Aceros nipalensis)、双角犀鸟(Buceros bicornis)等。
本目中的一些鸟类为国家二级保护动物，很多鸟类嗜食昆虫，有益于农林；不少种类的羽色鲜艳可供观赏，但也因有些嗜食鱼类，对养鱼业有一定危害。
鸽形目(Columbiformes)
嘴短而基部柔软，腿、脚壮健，四趾位于同一平面的中型鸟类。
多数栖息于森林，少数栖息于陆地或峭壁悬崖。飞翔能力强，少数有长途迁徒习性。性群栖，食物为种子、果实、浆果和其他植物，有的也食螺类和其他无脊椎动物，繁殖期营巢于树上、岩石隙中或建筑物上，巢简陋，为平盘状，用枝条、树根、茎等为营巢材料，无铺垫物，每窝产卵1-2枚。卵白色或皮黄色，刚孵化的幼雏，可以从亲鸟嘴中反哺取食，为晚成鸟，但沙鸡科幼鸟为早成性。
分布遍及世界，中国有两科。如：(1)沙鸡产的毛腿沙鸡(Syrrhaptes paradoxus)、黑腹沙鸡(Pterocles orientalis)；(2)鸠鸽科的针尾绿鸠(Treron apicuda)、红翅绿鸠(T.sieboldii)、黄脚绿鸠(T.phoenicoptera)。
鸠鸽类的肉味鲜美，为狩猎对象。但也啄食已播种的种子，给农业带来一部分危害。
禾本科(Poaceae；Gramineae)
单子叶植物，隶属莎草目。约620余属，10000多种，分布全世界，以季雨热带和北温带半干旱地区最丰富，在这些地区形成辽阔的草原。中国约190余属，1200余种，全国各地均有分布。通常分2亚科；竹亚科(Bambusoideae)和禾亚科(Agrostidoideae)。
一年生或多年生草本，少为木本。根内常形成内生菌根，有的具根状茎。地上茎常称为秆，节间常中空，较少实心的(玉蜀黍、高粱、甘蔗)。叶二列互生，稀螺旋排列。草本秆上的叶片通常狭窄而长，平行脉，通常无叶柄。叶鞘与叶片基部之间的近轴面常有一膜质叶舌，有时退化为纤毛或无叶舌。竹类秆上的叶分别特称之为箨叶、箨鞘、箨耳和箨舌。气孔器由2个哑铃形保卫细胞和2个副卫细胞组成，平列型。花小型，两性或有时单性或中性，1至多朵小花组成小穗，再由小穗组成圆锥花序，有时为总状、穗状或肉穗花序。小花由内稃和外稃包被。颖和外稃基部为基盘。内稃和外稃内有浆片和雌蕊、雄蕊。雄蕊多为3枚，有时6枚，花药长，纵鲜明。花粉三细胞型，近光滑，单萌发孔，具增厚的孔缘。雌蕊柱头2-3，常羽毛状。子房上位。胚乳核型。颖果。种子胚乳丰富。染色体x=2-23+。
许多禾草是人类生活上重要的植物，主要粮食作物如稻、大麦、小麦、高粱、玉蜀黍以及许多主要牧草和饲料。很多是建筑(竹类)、造纸(稻秆)、纺织、制药、酿造(高粱)、制糖(甘蔗Saccharum sinense)，以及家具、编织(竹类)的主要原料。常见农田杂草有南方知风草(Eragrostis amabilis)、滑草(Sacciolepis indica)、稗(Echinochloa crusgalli)、白茅(Imperata cylindrica)以及马唐属(Digitaria)等。
花(flower)
被子植物适应有性生殖的变态枝。典型的花包括花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群，它们态叶由外至内依次着生于花柄顶端的花托上。
花萼和花冠合称花被，能从色泽、形态等方面区分花萼和花冠的称为双被花，如油菜、大豆、番茄；难以区分花萼和花冠的称为单被花，如百合、丝兰；没有花被的称无被花，如杨、柳、胡桃。如果一朵花同时具有雄蕊和雌蕊的称为两性花，只有雌蕊的为雌花，只有雄蕊的为雄花，雄蕊、雌蕊均具退化的为无性花或中性花。花托是着生花萼、花冠、雄蕊、雌蕊的地方，有多种形态，油菜的花托稍微膨大，草莓的呈圆锥形而肉质化，蔷薇的呈壶形，梨的深陷为杯形，莲的呈倒圆锥形。花依靠花柄与茎相连，花柄的长短常随植物而异，有的植物无花柄。
花萼 由若干萼片组成，常为绿色。有的花萼部分引伸成短管状的距，如凤仙花。花萼在果实成熟时不脱落，称为宿萼，如茄、柿、辣椒。如果花萼有两轮，外轮的称副萼，如棉花、木槿、草莓。
花冠 由若干片花瓣组成。花冠有多种形态，花瓣互相分离的称离瓣花，如桃、白菜；花瓣连合的称合瓣花，如牵牛花、烟草。花瓣4片分离，相对排列成十字形，称十字形花冠，如白菜、萝卜；豌豆的花是蝶形花冠，其最外面的1片花瓣称旗瓣，侧面2片称翼瓣，最里面的2片称龙骨瓣；唇形花冠的5片花瓣基部合生成筒，花冠上部呈唇形，上唇2片合生，下唇3片合生，如丹参、薄荷；舌状花冠的下部连合成筒状，上部向一侧展开呈舌状，如蒲公英。
雄蕊群 一朵花中全部雄蕊的总称。雄蕊的数目有定数或无定数，如小麦、大麦有3枚雄蕊，大葱、白菜有6枚雄蕊，桃、棉花、茶则雄蕊为多数。有些科形成特定的雄蕊类型，如十字花科植物共有6枚雄蕊，4长2短，称四强雄蕊。唇形科植物和玄参科植物具4枚雄蕊。豆科植物有10枚雄蕊，其中9枚花丝连合，1枚单生，成为2组，称二体雄蕊。藤黄科的金丝桃雄蕊，花丝连合成多束，称多媒雄蕊。菊科植物有5枚雄蕊，其花药互相连合成筒状，花丝彼此分离，称聚药雄蕊。
花药沿纵轴开裂为纵裂，如小麦、白菜、苹果等，在花粉囊顶部开一小孔，花粉由孔散出为孔裂，如马铃薯、茄、玉米等。
雌蕊群 一朵花中全部雌蕊的总称。每个雌蕊由柱头、花柱和子房三部分组成。一朵花中的雌蕊由一个心皮构成称单雌蕊，如大豆、桃；一朵花中有若干彼此分离的单雌蕊，称离生雌蕊，如毛莨、草莓；两个以上心皮连合形成的雌蕊称复雌蕊或合生雌蕊，如棉花、番茄等。
子房内着生胚珠的部位称为胎座。单雌蕊，子房一室，胚珠着生在腹缝线上，称边缘胎座，如大豆。复雌蕊，子房一室，胚珠着生在相邻二心皮连合的腹缝线上，排列成数纵行，称侧膜胎座，如紫花地丁。复雌蕊的各心皮边缘卷至中央形成中轴，将子房隔成数室，胚珠着生中轴周围，称中轴胎座，如棉花、苹果。如中轴胎座在发育过程中，复雌蕊子房室之间的隔膜消失而形成一室，胚珠着生于短的中轴上，称特立中央胎座，如马齿苋和石竹。胚珠着生在子房室顶部的，称顶生胎座或悬垂胎座，如桑。胚珠着生子房基部的，称基生胎座，如向日葵、大黄。
仅子房底部与花托相连，子房的其余部分呈游离状态的称上位子房，如白菜、桃、棉花。花托为深杯状，或与花萼、花冠、花丝的基部愈合而形成花筒，子房与花托或花筒内壁愈合，称下位子房，如苹果、梨、黄瓜。若子房仅下半部与花托愈合，上半部仍露在外，则称半下位子房，如甜菜、菱、虎耳草。
酵母菌(yeast)
单细胞真菌。菌体为卵圆形、圆形或圆柱形。无鞭毛，不运动。细胞构造具有真菌细胞的一般特征，细胞壁不含纤维素，由葡聚糖、甘露聚糖等多糖为主，还含有蛋白质，脂类及几丁质等组分。
酵母菌菌落圆形、大而厚，多呈乳白色，少数红色，呈油脂状或皱皮状。在液体培养基中均匀混浊，有的形成沉淀；有的浮于表面形成菌膜。
酵母菌以出芽繁殖为其特征，少数可行分裂繁殖或产生孢子。有性繁殖过程及方式与其他真菌一样十分复杂。如酿酒酵母子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞以出芽繁殖，两个单倍体营养细胞接合形成双倍体营养细胞也以出芽繁殖，在一定条件下，双倍体营养细胞转变为子囊母细胞，然后形成子囊。在形成子囊孢子之前有减数分裂。子囊孢子一般为1-4个。酵母菌的子囊孢子有圆形、帽形、针形、肾形等随种类而有不同。
酵母菌可以利用多种糖类进行同化或发酵，一般可利用葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，少数种类能利用五碳糖及淀粉。
酵母菌在有氧时可进行有氧呼吸且生长旺盛，在无氧时进行发酵作用且生长速度较慢。适宜pH4-5的酸性环境，不同菌株的生长范围为pH2-8.0；生长温度大多在25-30℃，少数种类可耐45-47℃高温。一般耐糖，少数种类能在高浓度糖浆(如蜂蜜)中生长。工业用酵母菌耐受酒精的能力较高，一般发酵液中乙醇含量可达10-12%。
常见的重要酵母菌各属如下：
1.酵母菌属(Saccharomyces) 细胞圆形、椭圆形、腊肠形。发酵力强，主要产物为乙醇及CO2。主要的种有：酿酒酵母(Saccharomyes cerevisiae)为酿造酒及酒精生产的主要菌种，还用于制造面包及医药工业；葡萄汁酵母(Saccharomyces uvarum)细胞椭圆形或长形，它能将棉子糖全部发酵，还可食用及用于医药工业。
2.裂殖酵母属(Schizosaccharomyces) 细胞椭圆形、圆柱形，由营养细胞接合，形成子囊。有发酵能力，代表种为粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)，最早分离自非洲粟米酒，能使菊芋发酵产生酒精。
3.汉逊酵母属(Hansenula) 细胞圆形、椭圆形、腊肠形，多边芽殖，营养细胞有单倍体或二倍体，发酵或不发酵，可产生乙酸乙脂，同化硝酸盐。此菌能利用酒精为碳源在饮料表面形成皮膜，为酒类酿造的有害菌。代表种为异常汉逊酵母(Hansenula anomala)，因能产生乙酸乙脂，有时可用于食品的增香。
4.毕赤酵母属(Pichia) 细胞形状多样，多边出芽；能形成假菌丝，常有油滴，表面光滑，发酵或不发酵，不同化硝酸盐，能利用正癸烷及十六烷，可发酵石油以生产单细胞蛋白，在酿酒业中为有害菌，代表种为粉状毕赤酵母(Pichia farinosa)。
5.假丝酵母属(Candida) 细胞圆形、卵形或长形，多边芽殖，有些种有发酵能力；有些种能氧化碳氢化合物，用以生产单细胞蛋白，供食用或作饲料。少数菌能致病，代表种有：产朊假丝酵母(Candida utilis)，能利用工农业废液生产单细胞蛋白；热带假丝酵母(Candida tropicalis)能利用石油生产饲料酵母。
6.球拟酵母属(Torulopsis) 细胞球形、卵形或长圆形。无假菌丝，多边芽殖，有发酵力，能将葡萄糖转化为多元醇，为生产甘油的重要菌种，利用石油生产饲料酵母，代表种为白色球拟酵母(Torulopsis candida)。
7.红酵母属(Rhodotorula) 细胞圆形、卵形或长形，多边芽殖，少数形成假菌丝。无发酵能力，但能同化某些糖类，有的能产生大量脂肪，对烃类有弱氧化力。常污染食品，少数为致病菌。代表种为粘红酵母(Rhodotorula glutinis)。
节肢动物门(Arthropoda)
身体及附肢分节并有几丁质外骨骼的无脊椎动物。是动物界种类最多的一门动物，几占动物界种类的85%。分布广泛，适应性强，生活方式复杂，有自由生活、寄生及群栖性社会生活等。
节肢动物的身体一般可分为头、胸、腹三部分；少数分为头胸部和腹部或者分为头部和躯干部。
体节具有成对的附肢，原则上每个体节一对，这种附肢不仅本身分节，而且与身体相连处也形成可动关节，因此非常灵活，能作多种活动，如感觉、运动、捕食、咀嚼、呼吸、生殖等。体表被覆有由表皮分泌的几丁质外骨骼，厚而坚韧，能保护体内柔软器官，又可防止水分蒸发，还能供肌肉附着。在生长过程中有蜕皮现象。
具有混合体腔和开管式循环系统。心脏呈管状或囊状，位于消化管的背面和体壁之间。
呼吸器官一般水生的用鳃，陆生的用气管，此外还有书肺和书鳃等呼吸器官。
神经系统的基本形式为链状，感官发达，具有触觉、嗅觉、味觉、听觉、视觉和平衡等复杂而多样的感觉器官。
生殖方式有卵生、卵胎生和孤雌生殖，直接发育或变态发育。后者有不完全变态(发育经过卵、幼虫、成虫)如蝗虫和完全变态(经过卵、幼 虫、蛹、成虫如蝇、蚕)。
分3亚门、7纲：
1.有鳃亚门(Branchiata) 大部分水生、鳃呼吸、头部触角1-2对。
(1)三叶虫纲(Trilobita)：身体背面中央隆起。触角1对。全部化石。如三叶虫。
(2)甲壳纲(Crustace)：身体通常分头胸部和腹部。触角2对。如虾、蟹、水蚤等。
2.有螯肢亚门(Chelicerata) 水生或陆生。陆生种类用书肺、气管呼吸。水生的用书鳃呼吸。头部无触角，头胸部愈合。
(1)肢口纲(Merostomata)，海生，以书鳃呼吸，头胸部附肢包围在口周围。如鲎。
(2)蛛形纲(Arachnoida)，头胸部有6对附肢，第1对螯肢，第2对足须，其余4对为步足。腹部的附肢退化。用书肺或气管呼吸。如蜘蛛、蝎等。
3.有气管亚门(Tracheata) 多数陆生，少数水生。头部有触角1对，以气管呼吸。
(1)原气管纲(Prototracheata)，体蠕虫状，分头部和躯干部，分节不明显。附肢有爪但不分节。如栉蚕。
(2)多足纲(Myriopoda)，体分头部、躯干部分节明显。每体节有1-2对附肢。触角1对。如蜈蚣、马陆等。
(3)昆虫纲(Insecta)，体分头、胸、腹三部。触角1对。胸部通常有3对足，2对翅。如蝗虫、蜜蜂、蚕、蚊、蝇等。
虾、蟹等多种甲壳类以及蜂蜜、蜂王浆等均可供食用和作为珍贵的营养品。蚕丝是重要的天然纺织原料。白蜡虫分泌白蜡、胭脂虫分泌洋红、紫胶虫分泌紫胶、五倍子蚜虫分泌的五倍子都是重要工业原料。水蚤、水生昆虫的幼虫等可作鱼、虾的饵料。瓢虫、蜻蜓、螳螂、食蚜虫等以经济作物害虫为食，可用于生物防治害虫。鲎的血液用于检测细节菌。蜂毒可治风湿病。五倍子可作收敛剂和消痰剂。棉蚜、蝗虫、椿象、松毛虫、黑尾叶蝉等严重危害农林业。蚊、蝇、虱、蚤、臭虫等危害人畜健康、传播各种疾病。衣鱼、蜚蠊、米象、麦蛾、豆象等都是危害书籍、食物、贮藏农产品的害虫。
灵长目(Primates)
前后足拇指(趾)与其他指(趾)能相对的哺乳动物。是热带和亚热带地区种类繁多的类群。其中包括人类、猿猴以及一些介乎猿猴和低等兽类之间的动物，多数种类指(趾)端有宽扁的甲。大脑半球较大。视觉和触觉相当发达。一般栖息在树上，只有狒狒及人下到地面生活。性好群居。杂食，或主食果实与谷类。现存15科、56属、203种。分布于亚、非、美等洲的热带和亚热带地区以及马达加斯加等地。中国有8属，20种。
常见的如猕猴(Macaca mulatfa)，体形较小，毛色棕黄，主要分布于西南和华南一带，也发现于长江流域，北达河南、河北及山西南部，虽偶而盗食农作物，但可作为实验动物或其他用途。
金丝猴(Pygathrix roxellanae)因其鼻孔上仰，又名仰鼻猴，栖于四川、甘肃、云南、贵州各地的高山森林中，是仅产于中国的世界珍稀动物。
黑叶猴(Presbytis francoisi)，全身黑色，两颊有白毛，头顶有冠毛，分布于广西、贵州等地。
黑长臂猿(Hylobates concolor)前肢长于后肢，站立时手可下垂达地，是哺乳动物中攀行最为敏捷的树栖动物，见于云南及海南省。
大猩猩(Gorilla gorilla)体重可达200kg，以野菜、野果等为食，分布于中非和西非热带森林中。
棕矮狐猴(Microcebus rufus)体重仅39-98g，是灵长类中最小的种类，也是比较原始的类型，见于马达加斯加东部。
树鼯(Tupaia glis)重150g左右，主要在地面觅食昆虫、小鸟、小鼠等，也吃部分果实和种子，分布于云南、广西、广东及海南省等地，属树鼯科(Tupaiidae)。
偶蹄目(Artiodactyla)
足趾成双数的大中型有蹄哺乳动物。如猪、牛、羊、骆驼以及鹿、黄羊、河马、长颈鹿等。其中以鼷鹿最小，体重仅2-5kg，河马最大，可达3600kg。
特征 第三、四趾明显较其他趾发达，趾端有蹄，身体重量主要由此两趾承受。鹿和牛、羊等皆有角，鹿角由真皮骨化而来，分叉，每年定期脱换；新生鹿角外被皮肤，称为鹿茸；牛羊的角在骨角外面套有从表皮特化而成的角质鞘；叉角羚的角也由骨质角心和角质鞘组成，角心不脱换，其角质鞘却定期脱换，且分叉。猪、河马、骆驼和鼷鹿皆无角。猪形类多为杂食性，单胃；河马主食水生植物。
偶蹄目可分2亚目，9科，75属，185种。
骆驼科(Camelidae) 现存3属、6种。中国产一种 双峰驼。野生种类体形较小，驼峰较矮，颈部有鬣毛，前肢无胼胝体；分布于柴达木和塔里木两盆地之间和甘肃等地，现已濒临灭绝，为国家一级保护动物。
鹿科(Cervidae) 体形大小不一。除麝外，雄性都有分叉的角；但驯鹿两性都有角。鹿茸是名贵药材。本科除麝外皆无胆囊。现有17属，38种。中国约20余种，均有较高的经济价值。如麝腹部有麝香腺，麝香是贵重药材。麂是华南地区的中型鹿类，麂皮柔韧，可制高级皮革。梅花鹿是鹿茸的主要来源，与它同属的尚有马鹿、白唇鹿、豚鹿和坡鹿等。中国东北有半驯化的驯鹿群。
牛科(Bovidae) 本科为偶蹄目中最大的一类，现存约45属，128种。中国约有17种。如羚牛(Brdorcas taxicolor)分布于四川、甘肃和陕西秦岭一带；印度野生(Bos gaurus)即野黄牛，分布于云南西部。均为国家一级保护动物。黄羊(Procapra gutturosa)分布于内蒙古、黑龙江、吉林等地，是草原上重要的狩猎资源，羚羊(Gazella subgutturosa)与黄羊相似而尾较长，分布于内蒙古西部及青海、甘肃等地的荒漠草原。青羊(Naemorhedus goral)亦称斑羚，为贵重毛皮动物，分布于内蒙古、山西，向南一直到福建、广东等地山区。现在西藏有野生牦牛。
鼷鹿科(Tragulidae) 小型偶蹄类，重约2-5kg。无角。无上门齿，上犬齿成獠牙状。栖息于森林、灌丛或河边草丛中。以青草为食。中国产一种 小鼷鹿(Tragulus javanicus)，大小如兔，体重2kg左右，仅见于云南南部。
食肉目(Carnivora)
以食肉为主的哺乳动物类群，包括虎、熊、狼、熊猫、灵猫、黄鼬等各类野生种类以及家养的猫、狗等。食肉类的个体一般重4-8kg。但种间差异悬殊。伶鼬体长一般不到200mm，体重很少超过70g；虎的体重约180-200kg；最大的为阿拉斯加的棕熊，体长1700-2800mm，体重可达780kg。分布很广。亚、欧、非、美四大洲和北极都有分布。多数生活于热带树林中，有些栖息于沙漠和草原；白熊则分布于北极。水獭营半水栖生活，而海獭则几乎离不开水的环境。
主要以捕捉其他脊椎动物为食。行动敏捷。大脑较发达，与其身体的相对比重较大，有脑沟与脑回。一般具有敏锐的嗅觉、视觉和听觉。足具4-5趾，单胃、肠短，盲肠退化或无。食肉类的门齿小而锋利。犬齿长、圆锥状、略带弯曲。高度肉食性的种类裂齿发达，其后的颊齿则往往减少或变小，杂食性或主食植物的食肉类，裂齿不发达或无。
现存的食肉目共9科，101属，250种，其中见于中国的有7科、33属、55种。与食肉目十分近似的海生种类如海豹、海象等。
犬科(Canidae) 广布于亚洲、欧洲、非洲和南、北美洲。现存14属、36种。口鼻部长，耳直立。尾长蓬松。四肢细长，前足4指，后足5趾。嗅、听觉都很敏锐。中国有4属、6种，如狼(Canis lupus)、藏狐(V.ferrilata)、豺(Cuon alpimus)和貉(Nyctereutes procyonoides)。家犬(C.familiaris)由狼驯化而来。
熊科(Ursidae) 分布于亚洲、欧洲和美洲。现存6属、7种。体大而笨重，尾短小。四肢粗短。前后肢均为5趾，爪不能收缩，蹠行性。除北极熊(Thalarctor maritimus)以肉食为主外，一般均为杂食性。中国产3属、3种。即黑熊(Selenarctos thibetanus)、棕熊(Ursus arctos)和马来熊(Helarctos malayanus)。
大熊猫科(Ailuropodidae) 以植物为主要食物的食肉类。现仅存1种 大熊猫(Ailuropoda melanoleuca)。形似熊，头圆而尾短，前后肢长度大致相等，5趾。毛色黑白分明。主食竹类。只产于中国四川、陕西及甘肃南部高山区。是世界公认的珍稀动物。也有将其归入熊科或浣熊科。
浣熊科(Procyonidae) 共8属、18种，绝大部分产于美洲。仅小熊猫属(Ailurus)产于亚洲。体中小型。生活于热带和温带地区。体形壮实，四肢粗短，尾甚长，一般有明暗相间的环纹，5趾，蹠行性或半蹠行性。善于攀爬。杂食或主食植物。中国产1种 小熊猫(A.fulgens)，分布于云南、四川、西藏、青海四省区。
鼬科(Mustelidae) 约26属、70种。除南极洲、澳大利亚、新西兰、马达加斯加等地外，其余各大洲均有分布。中、小型食肉兽。一般身体细长，头部略圆，颈长，耳壳小而横宽；前后肢均短，趾端具爪，爪稍弯曲而尖锐，具半伸缩性，捕猎时方伸出。行动轻快敏捷，善疾走，常拱肩曲背跳跃前进。中国有9属、20种，分属于3亚科。
水貂(Mustela vison) 原产北美，欧洲艾鼬(M.putorius)原产西欧，今皆已引入中国饲养。
灵猫科(Viverridae) 全世界约有34属、75种。仅见于旧大陆，主要分布于欧、亚南部及非洲。体细长，中小型，脚短，尾长，口鼻部尖出。体躯上常有斑纹和条纹，不少种类具尾环。大部有发达的香腺。多数种类以肉食为主。中国有9属，11种。多分布于长江以南，少数种可北达山西、河北。如大灵猫(Viverra zibetha)、小灵猫(Viverricula indica)椰子狸(Paradoxurus hermaphroditus)、花面狸(Paguma larvata)等。
鬣狗科(Hyaenidae) 共3属、4种。只分布在非洲和亚洲南部。可分土狼和鬣狗两类。背脊处皆有鬣毛，尾毛蓬松。犬齿较长。鬣狗前肢比后肢强，4趾。裂齿与颊齿都很发达，如棕鬣狗。
猫科(Felidae) 现存约28种，各大陆均有分布，体型瘦削，但结实强健。头大而圆，颈部粗短。四肢短而强壮。尾长。前足5趾，后足4趾。在食肉目中齿数最少，犬齿、裂齿都很发达，上臼齿小。能攀善泳。听觉、视觉都很灵敏，为典型的猎食兽类。中国有猫科动物6属，13种。如野猫(Felis silvestris)、豹猫(F.bengalensis)、荒漠猫(F.bieti)、豹(Penthera pardus)、虎(P.tigris)、雪豹(Uncia uncia)等。
中国特产的食肉兽类计有大熊猫、小熊猫、貉、花面狸、漠猫和雪豹等6种；其中尤以大熊猫最负盛名。此外尚有紫貂、白鼬、伶鼬、水獭、大灵猫、小灵猫、熊狸、兔猕、猞猁、金猫、虎、豹和云豹等，皆被列为保护动物。食肉类是野生细毛皮的主要来源。其中以鼬科中的鼬属、貂属和水獭属以及犬科中的狐和貉最为名贵。猫科中的豹猫以及灵猫科中的小灵猫、花面狸虽然毛皮品质较差，但产量甚高。熊胆、虎骨、獾油和灵猫香等都是常用的中药材。很多中小型食肉类还是害鼠的天敌。
一些大中型猛兽能袭击畜群，甚至伤及人类，中小型食肉兽也可盗食家禽或捕食有益鸟兽。在自然生态系统中，食肉兽类作为捕食者，对其被捕食者的种群可以起到淘汰病弱、调节数量以稳定生态平衡的重要作用。
头足纲（Cephalopoda）
足的一部分变为腕、位于头部口周围的软体动物。全部海生，化石种类很多，繁盛于中生代，现存约100种，如鹦鹉螺、乌贼、柔鱼、章鱼等。
身体左右对称。头部发达，两侧有一对发达的眼，其构造与脊椎动物的眼相近似。
外套膜肌肉发达，左右愈合成为囊状的外套腔。内脏即容纳其中。外套两侧或后部的皮肤延伸成鳍，可借鳍的波动而游泳。
现存种类中，只鹦鹉螺有发达的多室螺旋形外壳，其余种类的贝壳，则被包在外套膜内，退化形成一角质或石灰质的内骨，如柔鱼和乌贼。
神经系统较为集中，脑神经节、足神经节和脏侧神经节合成发达的脑，外围有软骨包围。心脏很发达，由一心室和2-4心耳构成。
雌雄异体，交配时雄体以生殖腕将精荚送入雌体外套腔中。
头足类大多可供食用，鹦鹉螺、乌贼、章鱼等均可鲜食或制成干品。以金乌贼（Sepia esculenta）肉厚味美，产量很大，被视为中国四大海产之一。每年春夏从越冬水域向浅海产卵。分布在中国山东、浙江、福建、广东、江苏等沿海以及前苏联、日本、朝鲜等地。
除食用外，乌贼的眼球经过加工可制成眼球胶，粘性很强，可粘合木板。墨汁加工可制成油墨或彩画料，海螵蛸（乌贼内壳）可制成止血、治虫蝎咬伤和胃溃疡等药物。
兔形目(Lagomorpha)
上颌有前后两对门齿的中、小型食草哺乳动物，前门齿较大，稳于其后的一对门齿极小，呈圆柱形；无犬齿，有较宽的齿隙。所有牙齿均无齿根，能终生生长。前足5指，后足4或5趾。尾短小或无。仅2科，即兔科(Leporidae)和鼠兔科(Ochotonidae)，有11属、65种。中国有20多种。
本目的种类虽然不多，但数量不少。除南极洲和澳洲外(澳洲的野兔系由外地引入)，几遍布全球。其代表种类如草兔形体中等大小，背面有明显的黑毛，其分布区可从长江流域向北延伸到内蒙古及东北诸省，产量很高，是华北地区的重要狩猎资源，在农业区和造林地带，可对作物或苗木造成危害。
与之相近的种尚有东北兔(L.mandshuricus)分布于东北林区；华南兔(L.sinensis)产于长江以南；高原兔(L.oiostolus)产于青海等地；雪兔(L.timidus)产于内蒙古等地林区。家兔的祖先是穴兔(Oryctolagus cuniculus)原产于地中海周围欧洲西南部和北非。达呼尔鼠兔(Ochotona daurica)又名草原鼠兔，属鼠兔科，体型比兔小，耳圆，前后肢几乎等长。尾不明显或缺如。分布在内蒙古等地草原，能消耗部分牧草，并在挖洞时从地下翻出新土，覆盖原生植被，形成土丘，引起植被演替。高原鼠兔(O.curzaniae)分布于青藏高原及其毗邻地区，在其分布区内的有些地段，可对草原带来明显危害。
