养蚕技术之一。
生产上常以叶色为主，叶位为副的“同色同位”方法进行选叶。在树上选采绿中带黄的芽梢顶端自上而下第2至第3叶作为收蚁用叶，采嫩绿色的第3、4叶供1龄蚕吃，采将转浓绿色的第4、5叶供2龄蚕吃，采浓绿色的3眼叶（止芯叶）给3龄蚕吃。第4龄继续采3眼叶或伐条，第5龄继续伐条。
夏秋蚕期的桑树，不断生长桑叶，以致老嫩不一，采桑时用同色同位并加手触(桑叶软硬的触感)，叶位一般比春期下1-3叶。夏蚕期1、2龄选采夏伐桑新条上的适熟叶，3龄以后开始疏芽，也可采用新条基部4-5片叶。还可采用春伐桑树的一部分叶。秋蚕期采叶方法，要摘叶留柄，保护腋芽。采桑时间是早晚两次，以早晨6-9时，傍晚4-6时为好。
一般白天各次用叶都在早晨采，夜间和次日早晨用叶在傍晚采。气候干旱，桑叶含水量少，宜在早晨多采，反之，则傍晚多采。尽量不采雨叶。小蚕期采桑，可一边采，一边理成一叠叠放在蒲包或箩筐中，上盖湿布，防止萎凋。大蚕期采桑量多，要快采，轻装，尽可能缩短采桑时间。
